Die Zimtgeküssten Käsekuchen-Donut-Kekse sind die perfekte Mischung aus saftigen Keksen, cremigem Käsekuchen und einer himmlischen Zimt-Zucker-Beschichtung. Diese Kekse sind eine köstliche Versuchung, die sowohl den Gaumen als auch das Auge verführt. Wenn Sie ein Fan von Zimt und Käsekuchen sind, dann wird dieses Rezept Ihre Erwartungen sicherlich übertreffen. Ob zum Kaffee, als Snack oder für den nächsten besonderen Anlass – diese Kekse sind garantiert ein Hit!
Zutaten
Für den Teig:
- 225 g weiche ungesalzene Butter
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 375 g Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
Für die Käsekuchenfüllung:
- 225 g weicher Frischkäse
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Zimt-Zucker-Beschichtung:
- 200 g Zucker
- 1 EL gemahlener Zimt
Zubereitung
1. Teig Zubereiten
Beginnen Sie mit dem Zubereiten des Teigs, indem Sie die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Verwenden Sie dafür einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, bis die Mischung leicht und luftig wird. Das Aufschlagen der Butter und des Zuckers ist entscheidend, um den Teig schön zart und fluffig zu machen.
Fügen Sie nun die beiden Eier einzeln hinzu. Achten Sie darauf, dass jedes Ei gut untergerührt ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten und verhindert, dass der Teig zu stark gerinnt.
Jetzt kommt der Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie ihn gut unter, sodass das Aroma gleichmäßig im Teig verteilt wird. Der Vanilleextrakt verleiht dem Teig eine dezente Süße, die perfekt mit dem Zimt und der Käsekuchenfüllung harmoniert.
In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz. Die trockenen Zutaten mischen sorgt dafür, dass das Backpulver gleichmäßig im Teig verteilt wird, was später für die locker-fluffige Textur sorgt.
Geben Sie nun nach und nach die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Ei-Mischung. Rühren Sie immer wieder gut um, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte nicht zu klebrig, aber auch nicht zu fest sein. Wenn er zu trocken ist, können Sie etwas mehr Butter oder ein wenig Milch hinzufügen, bis er die richtige Konsistenz erreicht.
2. Käsekuchenfüllung Herstellen
Für die Käsekuchenfüllung benötigen Sie weichen Frischkäse. Dieser sollte Raumtemperatur haben, damit er sich leichter mit den anderen Zutaten vermengen lässt. Rühren Sie den Frischkäse zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn die Mischung zu fest ist, können Sie etwas Sahne oder Milch hinzufügen, um sie cremiger zu machen.
Sobald die Käsekuchenfüllung fertig ist, füllen Sie sie in einen Spritzbeutel. Lassen Sie den Spritzbeutel bis zur Verwendung im Kühlschrank ruhen, damit die Füllung fest bleibt und sich besser dosieren lässt.
3. Kekse Formen
Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Um sicherzustellen, dass die Kekse später gleichmäßig gebacken werden, ist es wichtig, das Blech gut vorzubereiten. Dadurch haften die Kekse nicht und lassen sich leichter von der Backfläche lösen.
Formen Sie nun aus dem Teig etwa 2,5 cm große Kugeln. Legen Sie diese Kugeln auf das Backblech und drücken Sie mit dem Daumen oder einem Löffel eine Vertiefung in jede Kugel. Diese Vertiefung dient später als Aufnahmeort für die Käsekuchenfüllung. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen den Teigkugeln zu lassen, da sich der Teig beim Backen etwas ausbreitet.
Spritzen Sie nun etwas von der vorbereiteten Käsekuchenfüllung in jede Vertiefung. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht über den Rand läuft, da sie beim Backen eventuell herausquellen könnte.
4. Kekse Backen
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse für etwa 10-12 Minuten. Die Kekse sollten leicht goldbraun sein und eine zarte Kruste entwickeln. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange backen, da sie sonst zu trocken werden können. Wenn die Kekse fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Blech abkühlen.
5. Zimt-Zucker-Beschichtung
In einer Schüssel vermengen Sie Zucker und Zimt zu einer gleichmäßigen Mischung. Diese Mischung wird die Kekse nach dem Backen umhüllen und ihnen eine zusätzliche Geschmacksschicht verleihen.
Während die Kekse noch warm sind, wälzen Sie sie vorsichtig in der Zimt-Zucker-Mischung. Achten Sie darauf, dass die Kekse vollständig von der Mischung bedeckt sind, um den perfekten Zimtgeschmack zu erzielen. Wenn Sie alle Kekse bedeckt haben, lassen Sie sie vollständig abkühlen.
FAQs
Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?
Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Kekse auch einfrieren. Sie sollten dann jedoch in einem Gefrierbeutel oder -behälter aufbewahrt werden.
Kann ich die Käsekuchenfüllung variieren?
Ja, Sie können die Füllung nach Belieben anpassen. Zum Beispiel können Sie statt Vanilleextrakt auch Zitronen- oder Orangenextrakt verwenden, um den Keksen eine fruchtige Note zu verleihen. Ebenso kann der Frischkäse durch Quark oder Ricotta ersetzt werden.
Wie verhindere ich, dass die Kekse zu flach werden?
Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, da er sonst seine luftige Struktur verlieren kann. Wenn die Kekse zu flach werden, können Sie den Teig vor dem Backen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um ihn fester zu machen.
Kann ich das Rezept auch mit Vollkornmehl zubereiten?
Ja, Vollkornmehl kann eine gute Alternative zum Allzweckmehl sein. Es macht die Kekse jedoch etwas dichter und weniger fluffig. Falls gewünscht, können Sie auch einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, um den Keksen eine gesündere Note zu verleihen.
Fazit
Die Zimtgeküssten Käsekuchen-Donut-Kekse sind eine wunderbare Kombination aus süßem, cremigem Käsekuchen und der verlockenden Wärme von Zimt und Zucker. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Snack für die ganze Familie oder als süße Kleinigkeit bei einem besonderen Anlass. Probieren Sie dieses Rezept aus, und lassen Sie sich von den Aromen verzaubern!