Cheesecake gehört zu den beliebtesten Desserts weltweit, und wenn man weiße Schokolade und Himbeeren hinzufügt, wird das Ergebnis noch unwiderstehlicher! Der Weiße Schokolade Himbeer Cheesecake vereint die Süße der weißen Schokolade mit der Frische und Fruchtigkeit der Himbeeren, was ihn zu einem luxuriösen Genuss macht. Mit einer Oreo-Kruste und einer cremigen Cheesecake-Füllung ist dieses Rezept perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Versuchung für zwischendurch. In diesem Artikel führen wir Sie Schritt für Schritt durch das Rezept, erklären die wichtigsten Zubereitungstechniken und beantworten häufig gestellte Fragen.
Zutaten für den Weiße Schokolade Himbeer Cheesecake
Bevor Sie mit dem Backen beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten zur Hand haben. Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Cheesecake-Rezept benötigen:
Für die Himbeersauce:
- 2 Tassen frische oder gefrorene Himbeeren
- 1/4 bis 1/2 Tasse Zucker (je nach Geschmack)
- 3 EL Wasser, geteilt
- 1 EL Maisstärke
Für den Oreo-Keksboden:
- 25-30 Oreo-Kekse (mit Füllung, ca. 2 1/2 – 3 Tassen)
- 5 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die weiße Schokolade Cheesecake-Füllung:
- 225 g hochwertige weiße Schokolade (in Riegeln oder Chips)
- 900 g Frischkäse, weich
- 1 Tasse Zucker
- 3 große Eier + 2 Eigelbe, zimmerwarm
- 1/2 Tasse saure Sahne, zimmerwarm
- 1 EL Maisstärke
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung des Weißen Schokolade Himbeer Cheesecake
1. Himbeersauce zubereiten:
Zunächst bereiten wir die Himbeersauce vor, die eine fruchtige Komponente zu diesem süßen Cheesecake hinzufügt.
- In einem mittelgroßen Topf vermengen Sie die Himbeeren, den Zucker und 2 EL Wasser. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und zerdrücken Sie die Beeren während des Kochens, damit der Saft freigesetzt wird.
- Sobald die Mischung zu kochen beginnt, rühren Sie in einer kleinen Schüssel 1 EL Maisstärke mit dem restlichen 1 EL Wasser glatt. Geben Sie die Maisstärke in die Himbeermischung und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Lassen Sie die Sauce etwa 2 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
- Um eine glatte Konsistenz zu erzielen, streichen Sie die Sauce durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen. Lassen Sie die Sauce abkühlen.
2. Oreo-Keksboden zubereiten:
Der Keksboden ist der perfekte Ausgangspunkt für einen Cheesecake, da er die Grundlage für die cremige Füllung bildet. Der Oreo-Keksboden verleiht dem Cheesecake zudem eine schokoladige, knusprige Textur.
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Legen Sie den Boden einer 23-cm-Springform mit Backpapier aus und fetten Sie die Seiten leicht ein. Wickeln Sie die Außenseite der Form mit 2-3 Schichten Alufolie, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern.
- Zerbröseln Sie die Oreo-Kekse fein und vermengen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie diese Mischung fest auf den Boden der Springform und drücken Sie sie auch leicht an die Seiten.
- Backen Sie den Boden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen und lassen Sie ihn danach abkühlen.
3. Weiße Schokolade Cheesecake-Füllung zubereiten:
Für die weiße Schokolade Cheesecake-Füllung benötigen Sie eine hochwertige weiße Schokolade, die der Füllung eine cremige Konsistenz und einen intensiven Geschmack verleiht.
- Schmelzen Sie die weiße Schokolade in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen. Rühren Sie die Schokolade gut durch, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Lassen Sie sie leicht abkühlen.
- In einer großen Schüssel schlagen Sie den Frischkäse und den Zucker mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Mischung cremig und glatt ist. Schaben Sie dabei auch die Seiten der Schüssel ab.
- Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig und geben Sie die Eier und Eigelbe einzeln hinzu. Schlagen Sie nach jedem Ei gut durch.
- Geben Sie die saure Sahne, die Maisstärke und das Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles gut glatt.
- Zum Schluss heben Sie die abgekühlte, geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig unter die Frischkäsemasse.
4. Cheesecake zusammensetzen:
Jetzt ist es an der Zeit, die Cheesecake-Mischung mit der Himbeersauce zu kombinieren und die Torte zusammenzustellen.
- Gießen Sie die Hälfte der Cheesecake-Masse auf den abgekühlten Keksboden in der Springform.
- Verteilen Sie ein Drittel der Himbeersauce in Klecksen auf der Cheesecake-Masse und marmorieren Sie die Mischung vorsichtig mit einem Messer oder Spieß.
- Geben Sie die restliche Cheesecake-Masse auf die Himbeersauce und marmorieren Sie das zweite Drittel der Sauce darüber.
5. Cheesecake backen:
- Stellen Sie die Springform in ein großes Bräter- oder Backblech und füllen Sie dieses bis zur Hälfte der Springform mit heißem Wasser.
- Backen Sie den Cheesecake bei 175 °C für 10 Minuten, senken Sie dann die Temperatur auf 150 °C (ohne die Ofentür zu öffnen) und backen Sie den Cheesecake für weitere 60-70 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, während die Mitte noch leicht wackelt.
- Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür um 5-8 cm und lassen Sie den Cheesecake für 60 Minuten abkühlen.
- Nach der Abkühlzeit nehmen Sie den Cheesecake aus dem Ofen und lassen ihn auf einem Gitter vollständig abkühlen. Decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn für mindestens 6-8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
6. Servieren:
Zum Servieren lösen Sie den Cheesecake vorsichtig aus der Springform. Garnieren Sie den Cheesecake mit der restlichen Himbeersauce, Schlagsahne, frischen Himbeeren und weißen Schokoladenspänen, wenn gewünscht.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden? Ja, gefrorene Himbeeren funktionieren genauso gut wie frische, wenn Sie die Sauce zubereiten. Lassen Sie sie einfach vollständig auftauen, bevor Sie sie in das Rezept einarbeiten.
2. Wie lange kann der Cheesecake im Kühlschrank aufbewahrt werden? Der Cheesecake hält sich im Kühlschrank für 3-4 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.
3. Kann ich den Cheesecake ohne Himbeersauce machen? Ja, wenn Sie keine Himbeeren mögen, können Sie die Himbeersauce weglassen oder durch eine andere Fruchtsauce, wie z.B. Erdbeeren oder Kirschen, ersetzen.
4. Kann ich den Cheesecake auch ohne weiße Schokolade machen? Die weiße Schokolade ist ein wesentlicher Bestandteil des Rezepts, aber wenn Sie keinen weißen Schokoladengeschmack mögen, können Sie sie durch dunkle Schokolade ersetzen.
5. Kann ich eine andere Keksbasis verwenden? Ja, anstelle von Oreo-Keksen können Sie auch andere Kekse wie Butterkekse oder Graham Cracker verwenden.
Fazit
Der Weiße Schokolade Himbeer Cheesecake ist eine perfekte Kombination aus süßer Schokolade und fruchtiger Frische. Mit seiner cremigen Füllung und der zarten Himbeersauce wird dieser Cheesecake bei jedem Anlass zum Highlight. Obwohl die Zubereitung einige Zeit in Anspruch nimmt, ist das Ergebnis die Mühe mehr als wert. Er ist ideal für festliche Anlässe, Geburtstagsfeiern oder einfach als köstliches Dessert für einen besonderen Moment. Viel Spaß beim Backen und Genießen!