Das perfekte Steak zuzubereiten, ist eine Kunst, die viele Menschen lieben. Doch wenn man diese Kunst mit einer reichhaltigen, cremigen Hummer-Sahnesoße und saftigen Shrimps kombiniert, entsteht ein außergewöhnliches Gericht, das jeden begeistern wird. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du ein zartes Filet Mignon mit einer köstlichen Shrimps-Hummer-Sahnesoße zubereitest. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach für einen luxuriösen Abend zu zweit.
Zutaten für das Steak und die Shrimps-Hummer-Sahnesoße
Für das Steak:
- 2 Filet Mignon Steaks (je 225-280 g, 4-5 cm dick)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL ungesalzene Butter
- 4 Thymianzweige
- 2 Knoblauchzehen (leicht zerdrückt)
Für die Shrimps-Hummer-Sahnesoße:
- 2 mittelgroße Hummerschwänze (Schale entfernt, in 2,5 cm Stücke geschnitten)
- 450 g große Shrimps (geschält, entdarmt, ohne Schwanz)
- 1 TL Allzweckgewürz (bestehend aus Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver)
- 1 EL Olivenöl
- 8 EL ungesalzene Butter
- 60 ml Muschelsaft (aus Dosen oder selbstgemacht)
- 80 ml Weinersatz (z.B. Hühnerbrühe mit einem Schuss Zitronensaft)
- 360 ml Schlagsahne
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung des Steaks und der Shrimps-Hummer-Sahnesoße
Steak zubereiten:
- Vorbereitung der Steaks: Zunächst die Filet Mignon Steaks mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver von beiden Seiten gleichmäßig würzen. Dies sorgt für einen intensiven Geschmack und eine würzige Kruste beim Anbraten.
- Anbraten: Erhitze eine gusseiserne Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1 EL Olivenöl hinzu und lasse es heiß werden. Lege die Steaks vorsichtig in die Pfanne und drücke sie leicht an, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Butter und Kräuter hinzufügen: Nach 2 Minuten, wenn die Unterseite des Steaks eine schöne Kruste entwickelt hat, gibst du 2 EL Butter, die Knoblauchzehen und die Thymianzweige in die Pfanne.
- Weiterbraten und wenden: Brate die Steaks weitere 3 Minuten und wende sie dann mit einer Zange. Lasse sie auf der anderen Seite für etwa 4 Minuten braten.
- Fertig garen: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und löffle die geschmolzene Butter ständig über das Steak, um es saftig und aromatisch zu halten. Verwende ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Nimm die Steaks von der Hitze, wenn die Temperatur etwa 5 Grad unter der gewünschten Temperatur liegt (das Fleisch gart beim Ruhen noch nach).
- Ruhen lassen: Lasse die Steaks mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte setzen und das Steak besonders saftig bleibt.
Zubereitung der Shrimps-Hummer-Sahnesoße:
- Shrimps würzen: Würze die vorbereiteten Shrimps mit einer leichten Prise des Allzweckgewürzes, um ihnen einen intensiven Geschmack zu verleihen.
- Shrimps anbraten: Erhitze in einer Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer Hitze. Brate die Shrimps etwa 2 Minuten auf einer Seite, dann wende sie und brate sie für weitere 1 Minute. Nimm die Shrimps aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Hummer anbraten: Gib 1 EL Butter in die Pfanne und füge die Hummerstücke hinzu. Brate sie, bis sie eine rosa Farbe annehmen (ca. 3 Minuten). Nimm den Hummer aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
- Soße zubereiten: In die heiße Pfanne 6 EL Butter geben und schmelzen lassen. Füge den Muschelsaft und den Weinersatz hinzu und lasse alles leicht köcheln.
- Sahne hinzufügen: Unter ständigem Rühren langsam die Sahne einrühren, bis die Mischung leicht zu köcheln beginnt. Gib die Gewürze (Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und geräuchertes Paprikapulver) hinzu. Lasse die Soße auf mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
- Shrimps und Hummer einrühren: Zum Schluss die beiseitegestellten Shrimps und Hummer in die Soße geben und für 1-2 Minuten weiterköcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist.
- Servieren: Die fertige Shrimps-Hummer-Sahnesoße über die ruhenden Steaks geben und sofort servieren.
FAQs – Häufig gestellte Fragen zu Steak mit Shrimps & Hummer-Sahnesoße
Wie kann ich das Steak perfekt zubereiten?
Das Geheimnis eines perfekten Steaks liegt in der richtigen Temperatur und dem Ruhenlassen des Fleisches. Verwende ein Fleischthermometer, um die gewünschte Garstufe zu erreichen. Für Medium Rare sollte die Kerntemperatur etwa 54-57°C betragen. Wichtig ist es, das Steak nach dem Braten mindestens 10 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Fleischsäfte im Inneren verteilen.
Kann ich das Rezept auch mit einer anderen Fleischsorte zubereiten?
Ja, dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit Ribeye, Rumpsteak oder sogar mit Hühnchenbrust. Die Garzeiten müssen jedoch entsprechend angepasst werden, um sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt zubereitet wird.
Wie kann ich die Soße variieren?
Die Shrimps-Hummer-Sahnesoße kann je nach Vorlieben angepasst werden. Du kannst z.B. mehr Knoblauch oder Paprika hinzufügen, um die Schärfe zu erhöhen. Auch das Ersetzen der Shrimps durch Jakobsmuscheln oder Krabben ist eine leckere Variation.
Kann ich die Soße im Voraus zubereiten?
Ja, die Soße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du sie wieder aufwärmst, stelle sicher, dass sie bei schwacher Hitze erwärmt wird, um zu vermeiden, dass die Sahne gerinnt.
Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?
Zu diesem luxuriösen Gericht passen hervorragend cremiges Kartoffelpüree, gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat. Auch knuspriges Brot ist eine gute Wahl, um die köstliche Soße aufzunehmen.
Fazit
Das Steak mit Shrimps & Hummer-Sahnesoße ist ein wahres Festmahl, das sowohl mit Geschmack als auch mit Luxus beeindruckt. Die Kombination aus einem saftig gebratenen Filet Mignon, cremiger Hummer-Sahnesoße und zarten Shrimps bietet ein kulinarisches Erlebnis, das du und deine Gäste nie vergessen werden. Obwohl es nach einem komplizierten Gericht klingt, ist die Zubereitung erstaunlich einfach, wenn man den Schritten in diesem Rezept folgt.
Ob zu einem besonderen Anlass oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen – dieses Gericht hebt jedes Essen auf ein neues Level. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!