Wer liebt nicht einen saftigen Keks, der im Mund zergeht und eine Überraschung im Inneren verbirgt? Die Schwarzen Samt-Käsekuchen-Kekse bieten genau das: eine unwiderstehliche Kombination aus weichem, schokoladigem Keks und einer köstlichen Frischkäsefüllung. Diese Cookies sind ideal für besondere Anlässe, als Leckerei für Gäste oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
Was sind Schwarze Samt-Käsekuchen-Kekse?
Schwarze Samt-Käsekuchen-Kekse sind eine besondere Variante des klassischen Käsekuchens, bei dem zwei Desserts auf einmal vereint werden: Der äußere Teil besteht aus einem intensiven, dunklen Schokoladenkeks, während im Inneren eine cremige Frischkäsefüllung verborgen ist. Diese Füllung verleiht den Keksen eine überraschende Textur und einen Kontrast zum dunklen, samtigen Teig.
Der Name “Schwarzer Samt” bezieht sich auf die dunkel-schwarze Farbe der Kekse, die durch die Zugabe von schwarzer Lebensmittelfarbe erreicht wird. Diese Kekse sehen nicht nur beeindruckend aus, sondern schmecken auch unglaublich gut. Sie sind perfekt für festliche Anlässe oder als besondere Belohnung.
Zutaten für Schwarze Samt-Käsekuchen-Kekse
Um diese leckeren Kekse zu backen, benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Keksteig:
- 230g ungesalzene Butter, weich
Die Butter sollte auf Zimmertemperatur gebracht werden, damit sie sich leicht mit den anderen Zutaten verbinden lässt. - 200g Zucker
Weißer Zucker verleiht den Keksen ihre Süße und eine leichte Karamellisierung beim Backen. - 200g brauner Zucker, festgepackt
Brauner Zucker sorgt für eine tiefere, leicht malzige Süße und eine weichere Textur der Kekse. - 2 große Eier
Die Eier halten den Teig zusammen und verleihen ihm Struktur. - 1 TL Vanilleextrakt
Vanille bringt eine subtile Süße und Tiefe in den Geschmack. - 320g Mehl
Mehl bildet die Basis des Teigs und sorgt für die richtige Konsistenz. - 60g ungesüßtes Kakaopulver
Für den intensiven Schokoladengeschmack der Kekse. - 1 TL Natron
Natron hilft den Keksen, während des Backens aufzugehen und eine weiche, luftige Textur zu entwickeln. - ½ TL Salz
Ein wenig Salz verstärkt den Geschmack der süßen Zutaten. - 1 TL schwarze Lebensmittelfarbe
Diese sorgt für die tiefschwarze Farbe, die die Kekse optisch ansprechend macht.
Für die Käsekuchenfüllung:
- 225g Frischkäse, weich
Der Frischkäse sollte ebenfalls auf Zimmertemperatur sein, damit er leicht verarbeitet werden kann. - 60g Puderzucker
Puderzucker verleiht der Füllung die nötige Süße, ohne sie zu beschweren.
Optional:
- Weiße Schokoladenglasur
Für eine dekorative und geschmackliche Ergänzung, die den Keksen ein schönes Finish verleiht.
Zubereitung der Schwarzen Samt-Käsekuchen-Kekse
1. Vorbereitung des Ofens und Backblechs
Bevor Sie mit dem Teig beginnen, heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, um die Kekse später darauf zu backen.
2. Butter und Zucker cremig schlagen
In einer großen Schüssel Butter, Zucker und braunen Zucker mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten lang cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Vergessen Sie nicht, die Schüssel zwischendurch abzukratzen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig vermischen.
3. Eier und Vanille hinzufügen
Fügen Sie nun die Eier, den Vanilleextrakt und die schwarze Lebensmittelfarbe zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis der Teig eine gleichmäßige, tiefdunkle Farbe hat.
4. Trockene Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel sieben Sie das Mehl, das Kakaopulver, das Natron und das Salz zusammen. Geben Sie diese Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten und vermengen Sie alles vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, um eine zähe Konsistenz zu verhindern.
5. Käsekuchenfüllung vorbereiten
In einer anderen Schüssel schlagen Sie den Frischkäse und den Puderzucker zusammen, bis die Mischung glatt und cremig ist. Dies wird die Füllung der Kekse sein.
6. Cookies formen
Nehmen Sie einen Esslöffel Teig, formen Sie ihn leicht zu einer flachen Scheibe und geben Sie einen kleinen Löffel der Frischkäsemischung in die Mitte. Formen Sie den Teig um die Füllung herum, sodass eine Kugel entsteht und die Füllung vollständig eingeschlossen ist.
7. Backen
Legen Sie die gefüllten Teigkugeln mit etwa 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech. Backen Sie die Kekse für 10-12 Minuten, bis sie fest, aber noch weich sind. Achten Sie darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, da sie beim Abkühlen noch etwas nachhärten.
8. Dekorieren und Abkühlen lassen
Lassen Sie die Kekse zunächst ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen. Falls gewünscht, können Sie die Kekse mit einer weißen Schokoladenglasur dekorieren, um ihnen ein zusätzliches optisches Highlight zu verleihen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich die schwarze Lebensmittelfarbe weglassen?
Ja, die schwarze Lebensmittelfarbe ist optional und beeinflusst nur das Aussehen, nicht den Geschmack der Kekse. Ohne sie erhalten die Kekse jedoch nicht die charakteristische schwarze Farbe, sondern bleiben dunkelbraun.
2. Kann ich den braunen Zucker durch weißen Zucker ersetzen?
Theoretisch können Sie den braunen Zucker durch weißen Zucker ersetzen, jedoch verleiht brauner Zucker den Keksen eine weichere, feuchtere Konsistenz. Außerdem bringt er einen leicht karamelligen Geschmack mit, der gut zur Schokolade passt.
3. Kann ich die Frischkäsefüllung durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können die Füllung anpassen. Eine leckere Alternative wäre zum Beispiel eine Nutella- oder Marmeladenfüllung. Achten Sie jedoch darauf, dass die Konsistenz der Füllung fest genug ist, um beim Backen nicht auszulaufen.
4. Wie lange sind die Kekse haltbar?
In einem luftdicht verschlossenen Behälter bleiben die Kekse bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Sie können sie auch im Kühlschrank aufbewahren, was ihre Haltbarkeit auf 5-7 Tage verlängert.
5. Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?
Ja, der Teig kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass der Teig gut abgedeckt ist, damit er nicht austrocknet.
Fazit
Die Schwarzen Samt-Käsekuchen-Kekse sind eine luxuriöse und köstliche Option für alle, die Schokolade und Käsekuchen lieben. Sie bieten den perfekten Kontrast zwischen einem weichen, samtigen Keks und einer süßen, cremigen Füllung. Mit ihrer beeindruckenden Optik und ihrem außergewöhnlichen Geschmack sind sie ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung im Alltag.
Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Kombination aus samtiger Schokolade und cremigem Käsekuchen verzaubern. Egal, ob Sie die Kekse für eine Feier oder einfach für sich selbst backen, sie werden garantiert alle begeistern!