Dieser Schoko-Cookie-Dough-Käsekuchen ist eine wahre Gaumenfreude und bringt alles zusammen, was das Herz begehrt: einen leckeren Keksboden, eine cremige Käsekuchenfüllung und ein Cookie-Dough-Topping, das einfach unwiderstehlich ist. Perfekt für Schokoladenliebhaber und eine großartige Wahl für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Die Kombination aus der frischen, leicht säuerlichen Frischkäsefüllung und dem süßen, schokoladigen Cookie Dough macht diesen Käsekuchen zu einem Highlight bei jedem Dessertbuffet.
In diesem Artikel zeige ich euch, wie ihr diesen Schoko-Cookie-Dough-Käsekuchen Schritt für Schritt zubereiten könnt. Wir gehen auf die Zutaten, die Zubereitung und einige hilfreiche Tipps ein, damit der Kuchen auch garantiert gelingt. Am Ende des Artikels beantworte ich die häufigsten Fragen und gebe euch einige nützliche Hinweise zur Dekoration und Variationen des Rezepts.
Zutaten für den Schoko-Cookie-Dough-Käsekuchen
Für den Boden:
- 200 g Schokokekse (zerbröselt)
- 80 g Butter (geschmolzen)
Für die Käsekuchenfüllung:
- 400 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 200 g Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Cookie-Dough-Schicht:
- 100 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Milch
- 150 g Mehl
- 100 g Schokotropfen
Für das Topping:
- 100 g Schokotropfen (geschmolzen)
- Optional: Schlagsahne oder weitere Kekse zur Dekoration
Zubereitung und Vorbereitung
1. Den Boden vorbereiten
Beginnen wir mit der Zubereitung des Bodens. Zuerst müsst ihr die Schokokekse zerbröseln. Das geht am besten, indem ihr die Kekse in einen Gefrierbeutel gebt und mit einem Nudelholz darüber rollt, bis sie feine Krümel sind. Alternativ könnt ihr auch einen Mixer verwenden, um die Kekse zu zermahlen.
Die Keksbrösel werden nun mit der geschmolzenen Butter vermischt, bis die Mischung schön feucht ist. Die Masse wird gleichmäßig in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) gedrückt. Achten Sie darauf, dass der Boden gut zusammengedrückt wird, damit er später stabil bleibt.
Sobald der Boden vorbereitet ist, stellt ihr ihn in den Kühlschrank, damit er fest wird. Dies dauert mindestens 30 Minuten, aber am besten lasst ihr ihn für ca. eine Stunde im Kühlschrank stehen.
2. Die Käsekuchenfüllung zubereiten
Während der Boden im Kühlschrank fest wird, könnt ihr die Käsekuchenfüllung vorbereiten. Dafür gebt ihr den Frischkäse und den Zucker in eine Rührschüssel und verrührt alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis es eine cremige Masse ergibt. Achtet darauf, dass der Frischkäse keine Klumpen mehr enthält.
Fügt nun nach und nach die Eier hinzu. Dabei jedes Ei einzeln einrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird. Zum Schluss kommt die Schlagsahne und der Vanilleextrakt dazu. Alles gut vermengen, sodass eine glatte Masse entsteht.
Die fertige Käsekuchenfüllung wird nun auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform gegossen. Stellt den Kuchen anschließend in den vorgeheizten Ofen und backt ihn bei 160 °C für 40 bis 50 Minuten. Der Kuchen sollte fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte sein. Wenn die Oberseite goldbraun wird und die Füllung nicht mehr flüssig ist, ist der Käsekuchen fertig.
Nach dem Backen lasst ihr den Käsekuchen vollständig abkühlen. Am besten stellt ihr ihn für mindestens 1–2 Stunden bei Raumtemperatur ab und lasst ihn dann für weitere 2–3 Stunden im Kühlschrank.
3. Cookie Dough Schicht zubereiten
Die Cookie-Dough-Schicht ist der wahre Star dieses Kuchens. Für den Cookie Dough wird die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig gerührt. Füge dann die Milch hinzu und rühre erneut gut um.
Nun kommt das Mehl hinzu. Siebt es zuerst, um Klumpen zu vermeiden, und hebt es dann unter die Butter-Zucker-Mischung. Zum Schluss kommen die Schokotropfen dazu. Diese könnt ihr nach Belieben auch durch andere Zutaten wie Nüsse oder kleine Marshmallows ersetzen.
Den fertigen Cookie Dough verteilt ihr gleichmäßig auf der bereits abgekühlten Käsekuchenfüllung. Achten Sie darauf, den Cookie Dough vorsichtig zu verteilen, sodass er eine gleichmäßige Schicht bildet.
4. Das Topping zubereiten
Für das Topping werden die Schokotropfen in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle geschmolzen. Sobald die Schokolade flüssig ist, wird sie gleichmäßig über den Käsekuchen verteilt. Um eine schöne glatte Oberfläche zu erhalten, könnt ihr die Schokolade vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel verstreichen.
Optional könnt ihr den Kuchen noch mit Schlagsahne oder weiteren Keksstücken dekorieren, um ihm eine zusätzliche Note zu verleihen. Lasst den Kuchen wieder für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank fest werden.
FAQs zum Schoko-Cookie-Dough-Käsekuchen
Kann ich den Käsekuchen auch ohne die Cookie-Dough-Schicht zubereiten?
Ja, ihr könnt den Käsekuchen auch ohne die Cookie-Dough-Schicht machen. Einfach die Käsekuchenfüllung direkt auf den Keksboden geben und nach dem Abkühlen das Schokoladentopping hinzufügen.
Wie lange hält sich der Schoko-Cookie-Dough-Käsekuchen im Kühlschrank?
Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage, wenn er richtig abgedeckt wird.
Kann ich den Kuchen auch einfrieren?
Ja, dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickelt ihn dafür gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Der Kuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Kann ich andere Kekse für den Boden verwenden?
Natürlich! Anstelle von Schokokeksen könnt ihr auch andere Kekssorten wie Oreos, Butterkekse oder Haferkekse verwenden. Die Kombination aus Keksboden und Käsekuchenfüllung bleibt gleich, nur der Geschmack variiert.
Fazit
Der Schoko-Cookie-Dough-Käsekuchen ist ein wunderbares Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Mit seinem zarten Keksboden, der cremigen Frischkäsefüllung und dem unwiderstehlichen Cookie Dough ist er ein wahrer Genuss für alle, die Schokolade und Käsekuchen lieben. Es ist ein vielseitiges Rezept, das leicht angepasst werden kann, je nach Vorlieben und Anlass. Ob für ein festliches Abendessen, ein Geburtstagsfeier oder einfach so zwischendurch, dieser Kuchen wird garantiert zum Highlight jeder Gelegenheit. Viel Spaß beim Backen und Genießen!