1. Gib etwa 100 ml lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel, füge den Zucker und die Hefe hinzu und rühre gut um. Lass die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

2. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Formen Sie in der Mitte eine Mulde und geben Sie die Hefemischung sowie das restliche Wasser hinein. Knette alles kräftig, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Vermische den gehackten Knoblauch und Rosmarin mit 2 Esslöffeln Olivenöl. Knete diese Mischung sorgfältig unter den Teig.

4. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

5. Heize deinen Ofen auf 220°C vor.

6. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmal kurz durchkneten, dann zu einem Laib formen. Lege den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

7. Bestreiche den Laib mit dem restlichen Olivenöl und streue grobes Meersalz gleichmäßig darüber.

8. Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

9. Lass das Brot auf einem Gitter abkühlen, bevor du es anschneidest und genießt.