Roter Samt-Käsekuchen ist eine köstliche Variante des klassischen Käsekuchens, die mit einem Hauch von Schokolade und einer intensiven roten Farbe begeistert. Der Kontrast zwischen dem samtigen roten Inneren und dem knusprigen Oreo-Keksboden macht dieses Dessert nicht nur zu einem wahren Genuss, sondern auch zu einem echten Hingucker auf jeder Festtafel. Ob für besondere Anlässe oder einfach als süße Verwöhnung für die Familie, dieser Käsekuchen wird sicherlich alle begeistern!
Zutaten für den Roten Samt-Käsekuchen
Für den Oreo-Keksboden:
- 24 Oreos (ca. 268g, zerkrümelt)
- 56g Butter, geschmolzen
Für die Füllung des Roten Samt-Käsekuchens:
- 680g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 207g Zucker
- 21g Kakaopulver
- 230g saure Sahne
- 60ml Buttermilch
- 4 große Eier
- 2 TL weißer Essig
- 2 TL Vanilleextrakt
- 60ml rote Lebensmittelfarbe
Für die Frischkäse-Schlagsahne:
- 113g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 240ml Schlagsahne (kalt)
- 58g Puderzucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt dir der perfekte Rote Samt-Käsekuchen
Der Keksboden:
- Vorbereitung des Ofens: Heize den Ofen auf 163°C vor. Lege den Boden einer 23 cm Springform mit Backpapier aus und fette die Seiten der Form leicht ein.
- Keksboden herstellen: Zerkrümle die Oreos und vermische die Krümel mit der geschmolzenen Butter. Drücke diese Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Springform, dabei auch die Seiten hochziehen, um einen Rand zu formen.
- Backen des Bodens: Backe den Oreo-Boden für 10 Minuten vor. Lass ihn danach vollständig abkühlen. Um später ein Eindringen von Wasser zu verhindern, wickle die Außenseite der Springform in Alufolie.
Die Füllung des Käsekuchens:
- Temperatur reduzieren: Reduziere die Ofentemperatur auf 148°C.
- Frischkäse-Mischung herstellen: In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker und Kakaopulver bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Wichtig: Rühre nur langsam, um Luftblasen zu vermeiden.
- Feuchte Zutaten hinzufügen: Rühre die saure Sahne und die Buttermilch in die Frischkäsemasse.
- Eier nach und nach hinzufügen: Gib die Eier nacheinander zur Mischung und rühre nach jedem Ei langsam, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Essig, Vanille und Lebensmittelfarbe hinzufügen: Rühre den Essig, den Vanilleextrakt und die rote Lebensmittelfarbe unter, bis die Masse eine gleichmäßige rote Farbe hat.
- Füllung in die Form gießen: Gieße die vorbereitete Füllung auf den Oreo-Boden in der Springform.
Backen im Wasserbad:
- Wasserbad vorbereiten: Stelle die Springform in eine größere Form und fülle diese mit warmem Wasser, bis das Wasser etwa die Hälfte der Höhe der Springform erreicht.
- Backen: Backe den Käsekuchen für 1 Stunde und 45 Minuten. Die Mitte sollte fest, aber noch leicht wackelig sein.
- Abkühlen im Ofen: Schalte den Ofen aus und lasse den Käsekuchen bei geschlossener Tür 30 Minuten im Ofen ruhen.
- Ofentür öffnen und weiter abkühlen: Öffne die Ofentür leicht und lasse den Kuchen weitere 20-30 Minuten im Ofen stehen.
- Kühlphase: Nimm den Käsekuchen aus dem Ofen, entferne die Folie und stelle ihn für mindestens 5-6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Frischkäse-Schlagsahne zubereiten:
- Frischkäse cremig schlagen: Schlage den Frischkäse in einer Schüssel glatt.
- Schlagsahne steif schlagen: In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
- Schlagsahne unterheben: Hebe die Schlagsahne vorsichtig unter den cremigen Frischkäse, bis alles gut vermischt ist.
- Käsekuchen toppen: Verteile die Frischkäse-Schlagsahne gleichmäßig auf dem gekühlten Käsekuchen.
Servieren:
Bewahre den Käsekuchen bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Schneide ihn in Stücke und genieße diesen köstlichen Nachtisch!
FAQs zum Roten Samt-Käsekuchen
1. Warum wird der Käsekuchen im Wasserbad gebacken?
Das Wasserbad hilft dabei, den Käsekuchen gleichmäßig zu backen und verhindert, dass er Risse bekommt. Durch die konstante Feuchtigkeit bleibt der Käsekuchen cremig und erhält eine perfekte Konsistenz.
2. Kann ich statt roter Lebensmittelfarbe natürliche Farbstoffe verwenden?
Ja, du kannst auch natürliche Farbstoffe wie Rote-Bete-Saft verwenden. Bedenke jedoch, dass die Farbe weniger intensiv ausfallen könnte als mit künstlicher Lebensmittelfarbe.
3. Was kann ich tun, wenn mein Käsekuchen Risse bekommt?
Risse entstehen meist, wenn der Käsekuchen zu schnell abkühlt oder zu lange gebacken wird. Achte darauf, die Backzeit genau einzuhalten und den Kuchen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen zu lassen. Sollte dennoch ein Riss entstehen, kannst du ihn mit der Frischkäse-Schlagsahne kaschieren.
4. Kann ich den Käsekuchen einfrieren?
Ja, der Rote Samt-Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn nach dem vollständigen Abkühlen fest in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen luftdichten Behälter. Vor dem Servieren lässt du ihn im Kühlschrank langsam auftauen.
5. Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Käsekuchen etwa 4-5 Tage frisch. Achte darauf, ihn gut abzudecken, damit er keine anderen Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.
6. Kann ich den Keksboden variieren?
Ja, du kannst den Oreo-Boden auch durch einen anderen Keksboden ersetzen, z. B. durch Butterkekse oder Graham Cracker. Wichtig ist, dass die Krümel mit Butter vermischt werden, damit sie fest genug sind.
Fazit: Ein Dessert, das verzaubert
Der Rote Samt-Käsekuchen ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch geschmacklich mit seiner samtigen Textur und dem knusprigen Oreo-Boden. Die Frischkäse-Schlagsahne rundet das Ganze perfekt ab und sorgt für eine extra Portion Cremigkeit. Egal, ob für eine Feier oder als besonderes Dessert für die Familie – dieser Käsekuchen wird garantiert alle begeistern. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir dieses Meisterwerk ohne Probleme. Gönne dir und deinen Lieben ein Stück vom roten Samt-Himmel!