Red Velvet Käsekuchen kombiniert den unwiderstehlichen Geschmack von samtigem Käsekuchen mit dem markanten Rot und leicht schokoladigen Aroma des berühmten Red Velvet Kuchens. Diese Mischung macht ihn zu einer perfekten Wahl für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Nachtisch. Mit einer cremigen Textur, einem knusprigen Oreo-Boden und einer Frischkäse-Frosting-Schicht wird dieser Kuchen zum Hingucker und zum Hochgenuss. Lassen Sie uns die Schritte für dieses beeindruckende Dessert durchgehen!
Zutaten
Für den Boden:
- 17 Schokoladenkekse (z.B. Oreo), zerbröselt
- 60 g Butter, geschmolzen
- 1 EL Zucker
Für die Füllung:
- 3 Packungen (je 225 g) Frischkäse, weich
- 300 g Zucker
- 240 g saure Sahne
- 120 ml Buttermilch
- 3 EL Backkakao
- 2 TL Vanilleextrakt
- 4 große Eier, Zimmertemperatur, leicht geschlagen
- 1 Flasche (30 ml) rote Lebensmittelfarbe
Für das Frosting:
- 85 g Frischkäse, weich
- 60 g Butter, weich
- 240 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung und Vorbereitung
1. Vorbereitung des Bodens
Beginnen Sie, indem Sie den Ofen auf 160 °C vorheizen. Fetten Sie eine 23 cm Springform gut ein und wickeln Sie sie in zwei Lagen Alufolie, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit eindringt.
In einer kleinen Schüssel die zerbröselten Schokokekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen, bis eine sandige Konsistenz erreicht ist. Diese Mischung gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Springform drücken und beiseite stellen.
2. Zubereitung der Füllung
In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker mit einem Mixer oder Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Saure Sahne, Buttermilch, Backkakao und Vanilleextrakt hinzugeben und gut vermengen. Die Eier auf niedriger Stufe kurz unter die Masse rühren, ohne die Mischung zu überschlagen, da sonst zu viel Luft eingeschlagen wird. Zum Schluss die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und so lange rühren, bis eine gleichmäßige rote Farbe entsteht.
Die vorbereitete Füllung vorsichtig auf den Keksboden gießen. Stellen Sie die Springform in eine größere, hohe Auflaufform und fügen Sie heißes Wasser bis zu einer Höhe von ca. 2,5 cm hinzu. So bleibt der Käsekuchen beim Backen feucht und bricht nicht auf.
3. Backen und Abkühlen
Backen Sie den Käsekuchen für 60–70 Minuten oder bis die Mitte fest ist und die Oberfläche matt erscheint. Entnehmen Sie die Springform vorsichtig aus dem Wasserbad und lassen Sie den Kuchen 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Lösen Sie dann den Rand des Kuchens mit einem Messer und lassen ihn eine weitere Stunde abkühlen. Danach den Kuchen über Nacht im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
4. Das Frosting zubereiten und auftragen
In einer Schüssel den weichen Frischkäse und die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Nach und nach den Puderzucker und Vanilleextrakt hinzugeben und alles zu einer glatten, cremigen Masse rühren. Verteilen Sie das Frosting gleichmäßig auf dem gekühlten Käsekuchen und bewahren Sie ihn bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Muss ich die Springform unbedingt in Alufolie einwickeln?
Ja, das Einwickeln der Springform schützt den Käsekuchen vor Feuchtigkeit, besonders wenn er im Wasserbad gebacken wird.
2. Kann ich die rote Lebensmittelfarbe weglassen?
Ja, die Lebensmittelfarbe beeinflusst den Geschmack nicht, sondern ist lediglich für das typische Aussehen verantwortlich. Der Kuchen schmeckt auch ohne Farbe genauso gut.
3. Warum wird ein Wasserbad beim Backen verwendet?
Das Wasserbad hilft, eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu schaffen, wodurch der Käsekuchen feucht bleibt und weniger wahrscheinlich reißt.
4. Kann ich statt saurer Sahne auch Schmand verwenden?
Ja, Schmand ist eine gute Alternative zur sauren Sahne und verleiht eine ähnliche Konsistenz und Geschmack.
Fazit
Der Red Velvet Käsekuchen ist ein echter Hingucker und verwöhnt mit seiner samtigen Textur und dem intensiven Geschmack die Sinne. Durch das Wasserbad bleibt er besonders cremig, und das reichhaltige Frosting macht ihn endgültig unwiderstehlich. Ideal für festliche Anlässe oder besondere Abende – dieser Kuchen begeistert und wird sicherlich zum Highlight eines jeden Desserts!