Räuberfleisch ist ein deftiges Gericht, das besonders an kalten Tagen für Wohlbefinden sorgt. Die Kombination aus zartem Hähnchen oder Pute, knusprigem Bacon, frischem Gemüse und einer cremigen Sauce macht dieses Rezept zu einem echten Genuss. Ob als Familienessen oder für besondere Anlässe – Räuberfleisch ist schnell zubereitet und begeistert Groß und Klein. In diesem Artikel führen wir dich Schritt für Schritt durch das Rezept und geben hilfreiche Tipps zur Zubereitung.
Zutaten für das Räuberfleisch (4 Portionen)
- 4 dünne Hähnchen- oder Puten-Schnitzel (je ca. 150 g)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Paprikapulver, nach Geschmack
- Cayennepfeffer, nach Geschmack
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Champignons
- 2 rote Paprika
- 2 große Gewürzgurken
- 1 Packung Puten-Bacon-Würfel
- 200 g Saure Sahne
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- Petersilie, zum Garnieren
Zubereitung und Vorbereitung des Räuberfleischs
1. Vorbereitung der Schnitzel
Die Schnitzel zuerst unter kaltem Wasser abspülen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend die Schnitzel halbieren, damit sie besser in die Auflaufform passen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in eine rechteckige Auflaufform legen. Der Geschmack der Gewürze verleiht dem Fleisch eine herzhafte Basis.
2. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Danach die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Gewürzgurken abtropfen lassen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Vorbereitung des Gemüses sorgt dafür, dass alle Zutaten in der Pfanne gleichmäßig garen und ihre Aromen optimal entfalten.
3. Bacon und Gemüse anbraten
Die Puten-Bacon-Würfel in einer heißen Pfanne knusprig braten. Sobald der Bacon schön goldbraun und knusprig ist, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Dann die Champignons, Paprika und Gewürzgurken in die Pfanne geben und kurz anbraten, um die Aromen zu intensivieren. Zum Schluss die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen, um den Bratensatz zu lösen und eine aromatische Grundlage für die Sauce zu schaffen.
4. Sauce zubereiten
In die Pfanne mit dem Gemüse die saure Sahne und das Tomatenmark einrühren. Die Mischung sorgfältig verrühren, damit eine gleichmäßige, cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Wer es gerne scharf mag, kann nach Geschmack auch etwas mehr Cayennepfeffer oder sogar Tabasco hinzufügen.
5. Backen im Ofen
Die fertige Sauce über die Schnitzel in der Auflaufform gießen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Die Form in den vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft) stellen und das Gericht für etwa 20-30 Minuten backen. Durch das Backen im Ofen zieht das Fleisch den Geschmack der Sauce in sich auf, während das Gemüse weich und aromatisch wird.
6. Garnieren und Servieren
Die Petersilie waschen, trocknen und grob hacken. Nach dem Backen das fertige Räuberfleisch mit der frischen Petersilie bestreuen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Dazu passt am besten frisches Bauernbrot, das sich hervorragend dazu eignet, die leckere Sauce aufzusaugen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich das Räuberfleisch auch mit Schweinefleisch zubereiten?
Ja, das Räuberfleisch kann problemlos auch mit Schweineschnitzeln zubereitet werden. Wichtig ist, dass die Schnitzel dünn sind, damit sie gleichmäßig garen.
2. Kann ich die Saure Sahne durch etwas anderes ersetzen?
Wer keine Saure Sahne zur Hand hat, kann diese durch Crème fraîche oder Schmand ersetzen. Beide Produkte geben der Sauce eine ähnliche Cremigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack.
3. Ist das Gericht für Kinder geeignet?
Das Räuberfleisch kann gut an den Geschmack von Kindern angepasst werden. Wer es weniger scharf mag, kann den Cayennepfeffer weglassen und milde Paprikapulver verwenden.
4. Kann ich das Gericht vorbereiten und später backen?
Ja, das Räuberfleisch kann sehr gut vorbereitet werden. Die Schnitzel und die Sauce können bereits am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach in den Ofen schieben und frisch backen.
5. Welche Beilagen passen zum Räuberfleisch?
Neben frischem Brot passen auch Kartoffelgerichte wie Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin sehr gut zum Räuberfleisch. Wer es leichter mag, kann auch einen frischen grünen Salat dazu servieren.
Fazit
Räuberfleisch ist ein echtes Wohlfühlgericht, das schnell zubereitet ist und mit seiner herzhaften Sauce und den frischen Zutaten überzeugt. Ob für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein Festessen am Wochenende – dieses Rezept lässt sich vielseitig abwandeln und sorgt immer für Begeisterung. Besonders praktisch ist, dass das Räuberfleisch auch gut vorbereitet und später im Ofen gebacken werden kann. Variiere das Rezept nach deinen Vorlieben und genieße dieses köstliche Gericht!