Der mediterrane Kichererbsen-Salat vereint knackige Gemüsesorten, gesunde Hülsenfrüchte und aromatische Kräuter in einem köstlichen und nährstoffreichen Gericht. Dieser Salat ist ideal für jede Jahreszeit, lässt sich leicht vorbereiten und ist dank der Balsamico-Vinaigrette angenehm würzig und erfrischend. Er eignet sich sowohl als Beilage zu Hauptgerichten als auch als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen.
Zutaten für den Mediterranen Kichererbsen-Salat
Salatzutaten
- 1 1/2 Tassen Kichererbsen, abgetropft und getrocknet
- 1 Tasse Kirschtomaten, gewürfelt
- 1/2 große rote Zwiebel, gehackt
- 1 Tasse englische Gurke, gewürfelt
- 1/4 Tasse veganer Feta oder Tofu-Feta, zerbröckelt
- 1/2 Tasse Petersilie, gehackt (ohne Stiele)
Balsamico-Vinaigrette
- 1/4 Tasse extra natives Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 2 TL Zitronen- oder Limettensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1/2 TL Meersalz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung des Mediterranen Kichererbsen-Salats
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie, indem Sie die Kichererbsen gründlich abtropfen lassen und bei Bedarf mit einem Küchentuch leicht abtrocknen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Würfeln Sie die Kirschtomaten und die englische Gurke in mundgerechte Stücke und hacken Sie die rote Zwiebel sowie die frische Petersilie fein. - Salatbasis vorbereiten
In einer großen Schüssel Kichererbsen, Kirschtomaten, gehackte rote Zwiebeln, Gurkenwürfel, Feta (oder Tofu-Feta) und gehackte Petersilie zusammengeben. Diese Kombination bildet die Grundlage des mediterranen Salats und bringt bereits eine Vielfalt an Aromen und Farben in die Schüssel. - Zubereitung der Balsamico-Vinaigrette
Für die Vinaigrette das extra native Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronen- oder Limettensaft, Dijon-Senf, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glas mit Schraubverschluss vermischen. Gut schütteln oder mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Zutaten gut vermischt und eine cremige Konsistenz erreicht ist. - Vinaigrette zum Salat geben
Gießen Sie die Balsamico-Vinaigrette über den Salat und mischen Sie alles gründlich, sodass die Vinaigrette alle Zutaten gleichmäßig überzieht und der Salat seinen typischen mediterranen Geschmack erhält. - Optionales Durchziehen lassen
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie den Salat abdecken und für 30 Minuten bis zu einer Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch können sich die Aromen der Vinaigrette und des Salates optimal verbinden. - Servieren
Den Salat frisch genießen oder als Teil eines mediterranen Buffets anbieten. Der Salat passt wunderbar zu gegrilltem Gemüse, frischem Brot oder einer leichten Suppe.
Serviervorschläge und Tipps
- Garniertipp: Eine Handvoll Kalamata-Oliven oder ein paar frische Basilikumblätter verleihen dem Salat zusätzlich mediterranes Flair.
- Veganer Tipp: Um den Salat vegan zu halten, greifen Sie zum Tofu-Feta oder einem veganen Feta-Ersatz.
- Extra Knusper: Ein paar geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne sorgen für ein leckeres Knusper-Erlebnis und ergänzen den Salat perfekt.
Häufige Fragen (FAQs) zum Mediterranen Kichererbsen-Salat
Kann ich den Kichererbsen-Salat im Voraus zubereiten?
Ja, der Salat kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Allerdings empfehlen wir, die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische und den Biss des Gemüses zu bewahren.
Welche Alternativen gibt es für die Kichererbsen?
Sollten Sie keine Kichererbsen zur Hand haben, können Sie auch weiße Bohnen oder Linsen verwenden. Diese verleihen dem Salat eine ähnliche Textur und passen ebenfalls gut zu den mediterranen Aromen.
Ist der Salat auch für glutenfreie Ernährung geeignet?
Ja, dieser Salat ist von Natur aus glutenfrei. Stellen Sie jedoch sicher, dass alle verwendeten Zutaten, insbesondere der Dijon-Senf, als glutenfrei gekennzeichnet sind, wenn Sie eine strikte glutenfreie Ernährung einhalten.
Kann ich den Salat auch ohne Feta zubereiten?
Selbstverständlich. Wenn Sie den Feta weglassen oder durch einen anderen veganen Ersatz wie gewürfelten, marinierten Tofu ersetzen möchten, bleibt der Salat dennoch lecker und sättigend.
Wie lange ist der Salat im Kühlschrank haltbar?
Der Salat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Da die frischen Zutaten jedoch mit der Zeit an Knackigkeit verlieren, ist er am besten frisch zuzubereiten und zu genießen.
Fazit: Ein mediterraner Klassiker für jeden Anlass
Der Mediterrane Kichererbsen-Salat ist ein absoluter Klassiker für Liebhaber der mediterranen Küche. Die knackige Frische der Gurken und Kirschtomaten, gepaart mit der sanften Würze der Kichererbsen und dem herben Aroma der Balsamico-Vinaigrette, machen diesen Salat zu einem wahren Geschmackserlebnis. Ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht – der Salat ist vielseitig und passt sowohl zu sommerlichen Grillabenden als auch zu leichten Wintergerichten. Bereiten Sie diesen einfachen, gesunden und köstlichen Salat zu und lassen Sie sich von der Leichtigkeit der mediterranen Aromen verführen!