Einleitung
Das Kartoffel-Cordon-Bleu ist eine kreative und köstliche Variation des traditionellen Cordon-Bleus. Während das klassische Gericht normalerweise aus Schweine- oder Hähnchenfleisch, Schinken und Käse besteht, wird diese Version aus Kartoffelknödelteig hergestellt. Das Ergebnis ist eine zart schmelzende Käsefüllung umhüllt von einer knusprigen Panade, ideal für gemütliche Abendessen oder besondere Anlässe.
Zutaten mit Mengenangaben
- 3 Eier
- 1 Packung (750 g) Kartoffelknödelteig (halb & halb, aus dem Kühlregal)
- 4 Scheiben Putenschinken
- 4 Scheiben Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- ca. 50 g Mehl
- ca. 100 g Semmelbrösel
- Öl zum Braten
- Pfeffer nach Geschmack
- Etwas gehackte Petersilie zur Garnitur
Zubereitung und Vorbereitungsmethode
Schritt 1: Vorbereitung des Teigs
Trennen Sie ein Ei und vermischen Sie das Eigelb gründlich mit dem Kartoffelknödelteig. Teilen Sie den Teig in acht gleich große Stücke, damit jedes Cordon Bleu später die perfekte Menge Knödelteig erhält.
Schritt 2: Füllen des Cordon-Bleus
Nehmen Sie ein Teigstück und drücken Sie es flach in die Handfläche. Legen Sie eine Scheibe Putenschinken und Käse darauf und falten Sie die Schinken- und Käsescheiben etwas, sodass sie gut passen. Bedecken Sie alles mit einem weiteren Teigstück und drücken Sie die Ränder gut zusammen. Diese Schritte wiederholen, bis Sie vier gefüllte Cordon-Bleus geformt haben.
Schritt 3: Panieren
Verquirlen Sie die restlichen Eier in einer Schüssel. Bereiten Sie zusätzlich Teller mit Mehl und Semmelbröseln vor. Wenden Sie die Cordon-Bleus nacheinander zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich in den Semmelbröseln, um eine gleichmäßige Panade zu erhalten.
Schritt 4: Braten
Erhitzen Sie ausreichend Öl in einer großen Pfanne. Braten Sie die Kartoffel-Cordon-Bleus bei mittlerer Hitze für etwa drei Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Schritt 5: Servieren
Die fertigen Kartoffel-Cordon-Bleus auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich den Putenschinken durch etwas anderes ersetzen?
Ja, das können Sie! Für Vegetarier können Sie z. B. geröstetes Gemüse verwenden, und wenn Sie eine andere Fleischsorte bevorzugen, funktioniert auch Schinken oder Kochschinken gut.
Welcher Käse eignet sich am besten für dieses Rezept?
Gouda und Emmentaler sind ideale Käsesorten, da sie gut schmelzen und einen milden Geschmack haben. Für eine intensivere Note können Sie auch Edamer oder Mozzarella verwenden.
Wie kann ich das Gericht gesünder zubereiten?
Für eine leichtere Variante können Sie die Kartoffel-Cordon-Bleus im Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 15–20 Minuten backen, anstatt sie in Öl zu braten.
Fazit
Das Kartoffel-Cordon-Bleu ist eine spannende und delikate Abwandlung des klassischen Gerichts, die bei Jung und Alt gut ankommt. Dank der Kombination aus knuspriger Panade und cremiger Käsefüllung wird das Essen zu einem echten Genuss. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein innovatives und herzhaftes Gericht, das mit wenigen Zutaten zubereitet wird und garantiert gelingt.