Die italienische Küche begeistert weltweit durch ihre Vielfalt an köstlichen Backwaren und Desserts. Eine besonders beliebte Leckerei sind Cannoncini – kleine Blätterteig-Hörnchen, die traditionell mit einer feinen Vanillecreme gefüllt werden. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie zu Hause die perfekten Cannoncini mit einer cremigen Füllung zubereiten können.
Zutaten für Italienische Creme Gefüllte Cannoncini
Für die Vanillecreme:
- 3 Eigelb
- 3 EL (30 g) Mehl
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 235 ml Milch
Für die Cannoncini:
- 1 Blätterteig (ca. 225 g, aufgetaut)
- 50 g Zucker
- 1 Ei (für die Eiwaschung)
- Puderzucker (zum Dekorieren)
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
1. Vorbereitung der Vanillecreme
Die Vanillecreme bildet das Herzstück der Cannoncini. Sie ist einfach zuzubereiten, benötigt jedoch ein wenig Geduld, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
- Milch erhitzen: Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie dampft, aber nicht kocht.
- Eigelb-Mischung vorbereiten: Schlagen Sie in einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker, Vanilleextrakt und Mehl, bis eine glatte, schaumige Mischung entsteht.
- Temperieren: Gießen Sie die heiße Milch langsam unter Rühren in die Eigelb-Mischung. Das Rühren ist hier wichtig, um ein Stocken der Eier zu verhindern.
- Kochen und Eindicken: Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt.
- Abkühlen lassen: Vom Herd nehmen und die Creme in eine Schüssel geben. Abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
2. Zubereitung der Blätterteig-Hörnchen
Die knusprigen Cannoncini-Hörnchen bestehen aus Blätterteig, der in Streifen geschnitten und um Formen gewickelt wird.
- Ofen vorheizen: Stellen Sie den Ofen auf 200°C ein.
- Blätterteig vorbereiten: Rollen Sie den Blätterteig auf einer mit Zucker bestreuten Fläche aus, bis er etwa 23 x 30 cm groß ist.
- Schneiden und Formen: Schneiden Sie den Teig in 12 gleichmäßige Streifen. Wickeln Sie jeden Streifen über eine Hörnchenform, sodass sich die Teigränder leicht überlappen.
- Einstreichen und Backen: Legen Sie die Hörnchen mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech. Bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus verquirltem Ei und 1 EL Wasser. Backen Sie die Hörnchen für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Formen entfernen: Lassen Sie die Cannoncini leicht abkühlen und nehmen Sie sie vorsichtig von den Formen ab.
3. Füllen und Dekorieren der Cannoncini
Der letzte Schritt besteht darin, die abgekühlten Hörnchen mit der gekühlten Vanillecreme zu füllen.
- Füllen: Füllen Sie die Vanillecreme in einen Spritzbeutel und füllen Sie jedes Cannoncino sorgfältig.
- Dekorieren: Bestäuben Sie die gefüllten Cannoncini vor dem Servieren mit Puderzucker für einen eleganten Abschluss.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich die Cannoncini-Füllung variieren?
Ja, neben der Vanillecreme sind auch Füllungen mit Schokoladencreme oder Zitronencreme beliebte Varianten.
2. Kann ich Cannoncini im Voraus vorbereiten?
Die Blätterteighörnchen können im Voraus gebacken und bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Füllen Sie sie jedoch erst kurz vor dem Servieren, um die Knusprigkeit zu bewahren.
3. Gibt es Alternativen zu Hörnchenformen?
Falls Sie keine Hörnchenformen haben, können Sie Alufolie verwenden und diese in Kegelform wickeln, um eine ähnliche Form zu erzielen.
4. Kann ich fertigen Vanillepudding anstelle der selbstgemachten Creme verwenden?
Fertiger Pudding funktioniert als schnelle Alternative, jedoch wird die hausgemachte Creme intensiver und frischer schmecken.
Fazit
Die Italienische Creme Gefüllte Cannoncini sind ein Genuss für Liebhaber der italienischen Patisserie. Mit ihrer knusprigen Hülle und der cremigen Vanillefüllung sind sie ideal für besondere Anlässe und Feiern. Die Zubereitung mag anfangs etwas anspruchsvoll erscheinen, doch mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen diese italienische Delikatesse ganz sicher.