Die “Italienischen Betrunkenen Nudeln” sind ein wahres Fest der Aromen. Ursprünglich inspiriert von italienischen Traditionsgerichten, bringt dieses Rezept eine köstliche Kombination aus scharfen Aromen, frischem Gemüse und würziger Hähnchenwurst. Die Nudeln nehmen die reichhaltige Soße perfekt auf und sorgen für ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das ideal für ein Familienessen oder einen gemütlichen Abend ist.
Zutaten für Italienische Betrunkene Nudeln
- 225g Pappardelle-Nudeln (ungekocht)
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- 4 scharfe italienische Hähnchenwürste (Hülle entfernt)
- 1 große Zwiebel, geviertelt und dünn geschnitten
- 1 ½ TL Salz
- 1 TL italienische Gewürzmischung
- ½ TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 rote Paprika, entkernt und dünn geschnitten
- 1 gelbe Paprika, entkernt und dünn geschnitten
- 1 orange Paprika, entkernt und dünn geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- ½ Tasse Hühnerbrühe (anstatt Wein)
- 1 Dose gewürfelte Tomaten (mit Saft, 800g)
- 2 EL gehackte Petersilie
- ¼ Tasse frische Basilikumblätter, in Streifen geschnitten und geteilt
- Optional: Parmesan und zusätzlicher Spritzer Olivenöl zum Garnieren
Zubereitungsschritte: So gelingt das perfekte Nudelgericht
1. Nudeln kochen
Die Pappardelle-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind. Sobald die Nudeln gar sind, gut abtropfen lassen und warm halten.
2. Hähnchenwurst anbraten
Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Entferne die Hülle der Hähnchenwürste und zerbröckele sie in grobe Stücke. Brate die Wurst in der Pfanne rundum an, bis sie goldbraun ist. Mit einem Schaumlöffel die gebräunte Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln und Paprika anbraten
Im Bratfett der Wurst die Zwiebeln hinzufügen und diese für etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz, italienischer Gewürzmischung und schwarzem Pfeffer würzen. Danach die Paprikastreifen (rote, gelbe und orange) in die Pfanne geben und für weitere 2 Minuten anbraten, bis sie leicht weich und goldbraun sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
4. Soße zubereiten
Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und leicht einkochen lassen. Danach die gewürfelten Tomaten (inklusive Saft) und die gebräunte Wurst wieder in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und für 3-4 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Frische Kräuter hinzufügen
Sobald die Soße leicht eingekocht ist, 2-3 Esslöffel Olivenöl, gehackte Petersilie und die Hälfte des frischen Basilikums in die Soße rühren. Dies sorgt für eine samtige Konsistenz und verleiht dem Gericht Frische.
6. Nudeln in der Soße schwenken
Die gekochten Pappardelle-Nudeln in die Pfanne geben und gründlich mit der Soße vermischen, damit die Nudeln die Soße gut aufnehmen. Bei Bedarf abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
7. Servieren
Die Italienischen Betrunkenen Nudeln in Schüsseln anrichten und mit dem restlichen Basilikum garnieren. Optional kannst du das Gericht mit Parmesan bestreuen und mit einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl verfeinern.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich anstelle der Hähnchenwurst auch andere Wurstsorten verwenden?
Ja, du kannst die Hähnchenwurst durch andere Wurstsorten wie Schweinewurst oder eine vegetarische Alternative ersetzen. Wichtig ist, dass die Wurst kräftig im Geschmack ist, um der Soße genügend Würze zu verleihen.
2. Was kann ich anstelle von Pappardelle-Nudeln verwenden?
Solltest du keine Pappardelle zur Hand haben, eignen sich auch Tagliatelle oder Fettuccine als Ersatz. Diese langen, breiten Nudelsorten nehmen die Soße ebenfalls hervorragend auf.
3. Kann ich Wein anstelle von Hühnerbrühe verwenden?
Natürlich! Wenn du dem Gericht eine zusätzliche Tiefe im Geschmack verleihen möchtest, kannst du einen trockenen Weißwein anstelle der Hühnerbrühe verwenden. Der Wein sorgt für eine leicht säuerliche Note, die perfekt zu den Tomaten passt.
4. Ist das Gericht sehr scharf?
Die Schärfe des Gerichts hängt hauptsächlich von der verwendeten Wurst ab. Wenn du es weniger scharf magst, kannst du zu einer milden Variante der Wurst greifen oder die Menge an schwarzem Pfeffer reduzieren.
5. Wie kann ich das Gericht aufbewahren?
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Erwärmen solltest du eventuell etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Soße aufzufrischen.
6. Kann ich das Gericht auch vegetarisch zubereiten?
Ja, für eine vegetarische Variante kannst du die Wurst weglassen und durch geräucherten Tofu oder eine pflanzliche Wurstalternative ersetzen. Auch die Hühnerbrühe kann durch Gemüsebrühe ausgetauscht werden.
Fazit:
Die Italienischen Betrunkenen Nudeln sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten ein außergewöhnliches Gericht entstehen kann. Die Kombination aus herzhaften Aromen, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl unkompliziert als auch raffiniert ist. Dieses Rezept ist ideal für alle, die italienische Küche lieben und auf der Suche nach einer schnellen, aber dennoch gehaltvollen Mahlzeit sind.