Einleitung

Hausgemachte englische Muffins sind der perfekte Start in den Tag – goldbraun, außen leicht knusprig und innen wunderbar weich. Dieses Rezept kombiniert das Beste aus zwei Welten: den nussigen Geschmack von Vollkornmehl und die luftig-leichte Textur klassischer englischer Muffins. Und das alles ohne Ofen, denn diese Muffins werden in der Pfanne gebacken – ideal für jeden, der wenig Zeit oder keinen Backofen zur Verfügung hat.

In diesem Artikel zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du diese englischen Muffins selbst herstellst, welche Zutaten du brauchst, worauf du achten solltest und wie du sie am besten variierst. Außerdem beantworten wir häufig gestellte Fragen und liefern dir alle SEO-relevanten Daten, die du brauchst.

PART 1: Die Grundlagen für hausgemachte englische Muffins

Was sind englische Muffins?

Englische Muffins sind flache, runde Brötchen, die traditionell auf einer heißen Platte (Griddle) gebacken werden. Anders als süße Muffins sind sie neutral im Geschmack und ideal für süße oder herzhafte Beläge.

Unterschied zu amerikanischen Muffins

Während amerikanische Muffins eher an kleine Kuchen erinnern, sind englische Muffins eine herzhafte Backware. Sie eignen sich hervorragend als Frühstücksbrot oder Sandwich-Basis.

PART 2: Die Zutaten im Detail

Warum Vollkornmehl?

Vollkornmehl bringt nicht nur mehr Ballaststoffe, sondern auch einen intensiveren Geschmack. Es sorgt für eine sättigende, herzhafte Note.

Die Rolle von Honig, Hefe und Milch

Honig aktiviert die Hefe auf natürliche Weise.
Milch sorgt für eine weiche Krume.

Trockenhefe ist einfach zu verarbeiten und gelingt zuverlässig.

PART 3: Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte Muffins

Vorteig ansetzen

Milch leicht erwärmen, Honig darin auflösen und Hefe einrühren. 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.

Teig herstellen und kneten

Eier, Butter und Salz zugeben. Beide Mehlsorten einrühren. Mit den Händen oder dem Knethaken 4–5 Minuten kneten.

PART 4: Teig gehen lassen und formen

Aufgehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen. Er sollte sich verdoppeln.

Muffins ausstechen

Teig auf 1,5 cm Dicke ausrollen und mit einem Glas Kreise (7–8 cm) ausstechen. Auf ein Backblech mit Maismehl legen.

PART 5: Backen in der Pfanne statt im Ofen

Richtiges Pfannenerhitzen

Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen – ohne Fett. So entsteht eine gleichmäßige goldbraune Kruste.

Backzeit und Temperatur

Jede Seite 5–7 Minuten backen. Die Hitze nicht zu hoch wählen, sonst wird die Kruste zu dunkel, bevor der Teig durch ist.

PART 6: Die perfekte Textur – Tipps & Tricks

Aufreißen statt Schneiden

Englische Muffins werden mit einer Gabel rundherum aufgerissen, nicht geschnitten. So entsteht die typische, grobe Struktur innen.

Fluffige Krume durch Dampf

Während des Backens mit einem Deckel abdecken, um eine sanfte Dampfatmosphäre zu schaffen – das macht sie besonders weich.

PART 7: Servierideen für englische Muffins

Süße Varianten

Mit Marmelade, Honig, Erdnussbutter oder Zimtbutter. Ein echtes Frühstückshighlight.

Herzhafte Varianten

Mit Avocado, pochiertem Ei, Bacon oder Käse – ideal für ein schnelles Sandwich.

PART 8: FAQ – Häufig gestellte Fragen

PAA1: Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, vollständig abgekühlt lassen sich die Muffins hervorragend einfrieren und bei Bedarf im Toaster wieder aufbacken.

PAA2: Kann ich den Teig am Vorabend vorbereiten?

Absolut! Einfach über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und morgens weiterverarbeiten.

PAA3: Kann man Vollkornmehl durch Weißmehl ersetzen?

Ja, du kannst das Vollkornmehl komplett durch Weizenmehl ersetzen. Der Teig wird dadurch etwas weicher.

PAA4: Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einer luftdichten Dose halten sie 2–3 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

PAA5: Kann ich pflanzliche Milch verwenden?

Ja, Hafer-, Soja- oder Mandelmilch funktionieren genauso gut wie Kuhmilch.

PAA6: Was tun, wenn die Muffins innen roh sind?

Die Hitze war vermutlich zu hoch. Backe sie etwas länger bei niedrigerer Temperatur und decke die Pfanne ggf. ab.

PART 9: Fazit – Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest

Englische Muffins selber zu machen ist einfacher als gedacht – und das Ergebnis schmeckt besser als jede gekaufte Variante. Mit natürlichen Zutaten, ohne Ofen und mit einem Hauch Vollkorn sind sie die ideale Ergänzung für jeden Frühstückstisch. Ob süß oder herzhaft – sie lassen sich vielseitig kombinieren und sogar einfrieren.

Fazit: Hausgemachte englische Muffins – Einfach, gesund und unglaublich lecker

Hausgemachte englische Muffins zu backen ist nicht nur überraschend einfach, sondern auch äußerst lohnenswert. Mit wenigen Zutaten, ganz ohne Ofen und in nur wenigen Schritten zauberst du fluffige, goldbraune Muffins, die sowohl süß als auch herzhaft ein Genuss sind. Durch die Kombination aus Vollkorn- und Weizenmehl bekommst du nicht nur eine bessere Nährstoffbilanz, sondern auch eine kräftigere, aromatischere Note, die industriellen Varianten fehlt.

Ob als schnelles Frühstück, Meal-Prep-Snack oder Basis für kreative Sandwiches – diese englischen Muffins passen in jeden Alltag. Und das Beste: Du weißt genau, was drin ist.