Grießschmarrn ist ein klassisches Gericht, das in vielen österreichischen und süddeutschen Haushalten beliebt ist. Es kombiniert die herzhafte Textur von Weichweizengrieß mit der süßen Note von Zucker und Rosinen, was es zu einem wahren Gaumenschmaus macht. In diesem Artikel nehmen wir Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung von Grießschmarrn, teilen nützliche Tipps und beantworten häufig gestellte Fragen rund um dieses Rezept.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 ml Milch
- Prise Salz
- 220 g Weichweizengrieß
- 120 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Bio-Zitrone (Abrieb)
- 40 g Rosinen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung und Vorbereitungsmethode
1. Die Milch aufkochen
Beginnen Sie damit, die 500 ml Milch in einen Topf zu gießen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Die Milch auf mittlerer Hitze langsam aufkochen lassen. Dies erfordert etwas Geduld, da die Milch nicht zu schnell erhitzt werden sollte, um ein Anbrennen am Topfboden zu vermeiden.
2. Weichweizengrieß einrühren
Sobald die Milch zu kochen beginnt, den Weichweizengrieß langsam einrieseln lassen, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpenbildung zu verhindern. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Den Grieß weiter rühren, bis ein dicker Brei entsteht. Achten Sie darauf, dass der Brei nicht anbrennt, da dies den Geschmack beeinträchtigen würde.
3. Butter und Zucker hinzufügen
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie 120 g geschmolzene Butter unter den Grießbrei. Butter sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern auch für einen reichen Geschmack. Anschließend Zucker, Vanillezucker und den Abrieb einer halben Bio-Zitrone hinzufügen. Die Zitronenschale verleiht dem Grießschmarrn eine leichte Frische, die das Dessert besonders macht.
4. Ab in den Ofen
Die fertige Mischung in eine gefettete Auflaufform gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen. Während dieser Zeit wird der Grießbrei fest und erhält eine schöne goldbraune Kruste. Achten Sie darauf, dass der Grießschmarrn nicht zu lange im Ofen bleibt, da er sonst zu trocken werden könnte.
5. Rosinen hinzufügen
Nach den ersten 15 Minuten Backzeit die Rosinen unterheben. Wenn Sie keine Rosinen mögen, können Sie diese durch andere getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Cranberries ersetzen. Den Grießschmarrn für weitere 5-10 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist und die Rosinen schön weich sind.
6. Mit Puderzucker bestäuben
Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben. Der feine Zucker verleiht dem Grießschmarrn eine zarte Süße, die perfekt mit der leicht gebräunten Kruste harmoniert. Am besten schmeckt Grießschmarrn warm, direkt aus dem Ofen. Sie können ihn pur genießen oder mit einer Fruchtsoße oder Kompott servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich den Grießschmarrn auch ohne Rosinen zubereiten?
Ja, wenn Sie keine Rosinen mögen, können Sie diese einfach weglassen oder durch andere getrocknete Früchte ersetzen. Aprikosen, Cranberries oder auch gehackte Nüsse eignen sich hervorragend als Alternativen.
2. Welche Milch kann ich für dieses Rezept verwenden?
Sie können jede Art von Milch verwenden, die Ihnen am besten schmeckt. Vollmilch sorgt für einen reichhaltigeren Geschmack, während fettarme Milch eine leichtere Variante bietet. Auch pflanzliche Milchsorten wie Mandel- oder Hafermilch funktionieren gut, wenn Sie das Gericht vegan zubereiten möchten.
3. Kann ich Grießschmarrn im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Grießschmarrn im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten aufwärmen, bis er wieder warm und knusprig ist.
4. Wie lange ist Grießschmarrn haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich Grießschmarrn etwa 2-3 Tage. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, damit er nicht austrocknet.
5. Was kann ich zu Grießschmarrn servieren?
Grießschmarrn schmeckt hervorragend mit Apfelmus, Zwetschgenröster oder anderen Fruchtsoßen. Auch ein Klecks Schlagsahne passt gut dazu.
Fazit
Grießschmarrn ist ein wunderbares Dessert, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Mit wenigen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung ist es perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein gemütlicher Abend zu Hause oder ein festliches Essen mit Gästen. Die Kombination aus cremigem Grieß, süßen Rosinen und dem Hauch von Zitronenaroma macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Ob pur oder mit einer leckeren Fruchtsoße – Grießschmarrn wird sicherlich Groß und Klein begeistern.