Ein gesalzener Karamell-Käsekuchen ist eine himmlische Kombination aus cremigem Käsekuchen und reichhaltiger, gesalzener Karamellsauce. Perfekt für besondere Anlässe oder um sich selbst und seine Lieben zu verwöhnen, bietet dieser Kuchen eine unverwechselbare Balance zwischen süß und salzig. Hier erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen, um diesen köstlichen Kuchen Schritt für Schritt zu meistern.
Zutaten für Gesalzener Karamell-Käsekuchen
Für die Karamellsauce:
- 518g Zucker
- 140g gesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 300ml Schlagsahne, Zimmertemperatur
- 49g Mehl, gesiebt
Für den Boden:
- 268g Kekskrümel (z.B. Vollkornkekse)
- 112g gesalzene Butter, geschmolzen
- 42g brauner Zucker, fest gedrückt
Für die Füllung:
- 678g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 168g brauner Zucker, fest gedrückt
- 24g Mehl
- 230g saure Sahne
- 1 ½ EL Vanilleextrakt
- 4 große Eier, Zimmertemperatur
- Toffee-Stückchen (optional für Dekoration)
Zubereitung: Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Die Karamellsauce vorbereiten
- Zucker gleichmäßig in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Dabei ständig rühren, bis der Zucker flüssig ist und eine bernsteinfarbene Farbe annimmt.
- Vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen. Kräftig rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
- Langsam die Schlagsahne einrühren und gründlich vermischen, bis eine glatte Karamellsauce entsteht.
- 1 ½ Tassen der Karamellsauce abmessen und beiseite stellen. Das gesiebte Mehl unter die verbliebene Karamellsauce rühren, bis alles gut vermischt ist.
2. Den Boden zubereiten
- Den Backofen auf 163°C vorheizen und eine 23 cm Springform vorbereiten, indem Sie den Boden mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten.
- Kekskrümel, geschmolzene Butter und braunen Zucker gut vermischen.
- Die Mischung in die vorbereitete Springform drücken und 10 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen.
- Die Springform von außen mit Alufolie umwickeln, um zu verhindern, dass Wasser in die Form gelangt.
3. Die Füllung zubereiten
- In einer großen Schüssel den Frischkäse, braunen Zucker und Mehl bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.
- Saure Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und erneut mischen, bis die Masse cremig ist.
- Die Eier einzeln unter die Mischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Den Käsekuchen backen
- Die vorbereitete Füllung auf den Karamellboden gießen.
- Die Springform in eine größere Backform stellen und bis zur Hälfte mit heißem Wasser füllen, um ein Wasserbad zu schaffen.
- Den Kuchen 1 Stunde und 45 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Käsekuchen 30 Minuten bei geschlossener Tür stehen lassen.
- Die Ofentür leicht öffnen und den Kuchen weitere 30 Minuten abkühlen lassen.
- Anschließend herausnehmen und für 5-6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
5. Den Käsekuchen fertigstellen
- Vor dem Servieren ½ Tasse der reservierten Karamellsauce über den Käsekuchen gießen.
- Nach Belieben mit Toffee-Stückchen dekorieren und den restlichen Karamell beim Servieren dazu reichen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich die Karamellsauce im Voraus vorbereiten?
Ja, die Karamellsauce kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie die Sauce leicht, bevor Sie sie über den Kuchen gießen.
Warum brauche ich ein Wasserbad für den Käsekuchen?
Das Wasserbad hilft, eine gleichmäßige Temperatur zu halten, und verhindert, dass der Kuchen reißt oder ungleichmäßig gart.
Wie bewahre ich den Käsekuchen am besten auf?
Lagern Sie den Käsekuchen im Kühlschrank, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Alternativ können Sie ihn auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen.
Kann ich ungesalzene Butter verwenden?
Ja, Sie können ungesalzene Butter verwenden, aber Sie verlieren dann die salzige Note, die das Besondere an diesem Rezept ausmacht.
Gibt es eine Alternative zu den Toffee-Stückchen?
Wenn Toffee-Stückchen schwer erhältlich sind, können Sie gehackte Karamellbonbons oder Schokoladenstücke verwenden.
Fazit
Dieser gesalzene Karamell-Käsekuchen ist ein Genuss für alle, die eine Mischung aus süß und salzig lieben. Die reichhaltige Karamellsauce und der cremige Käsekuchen harmonieren perfekt und sind ideal für besondere Anlässe oder zum Verwöhnen Ihrer Gäste.