Der deutsche Schokoladen-Käsekuchen ist ein wahrer Klassiker unter den Desserts und vereint die cremige Textur von Käsekuchen mit der köstlichen Süße von Schokolade und dem Crunch von Pekannüssen. Mit seinem unwiderstehlichen Kokosnuss-Pekannuss-Topping wird dieser Käsekuchen zu einem Highlight jeder Kaffeetafel oder Feier. In diesem Artikel werden wir Ihnen Schritt für Schritt erklären, wie Sie diesen köstlichen Kuchen zubereiten können, und einige häufig gestellte Fragen beantworten.
Zutaten
Für das Kokosnuss-Pekannuss-Topping:
- 4 große Eigelb
- 350 ml Kondensmilch
- 1 1/2 TL Vanilleextrakt
- 300 g Zucker
- 170 g ungesalzene Butter, gewürfelt
- 270 g gesüßte Kokosraspeln
- 150 g Pekannüsse, geröstet und gehackt
Für den Boden:
- 250 g Oreo-Keksbrösel
- 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 680 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 200 g Zucker
- 1 EL Mehl
- 3 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 240 g saure Sahne
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 225 g deutsche Schokolade, geschmolzen
- 4 große Eier, Zimmertemperatur
Optional:
- Schokoladenganache oder -soße zum Garnieren
Zubereitung
Kokosnuss-Pekannuss-Topping zubereiten
Beginnen Sie mit dem Kokosnuss-Pekannuss-Topping, da es abkühlen muss, bevor es auf den Käsekuchen gegeben wird. In einem mittelgroßen Topf die Eigelbe, Kondensmilch und den Vanilleextrakt verquirlen. Fügen Sie dann den Zucker und die gewürfelte Butter hinzu. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für etwa 12-15 Minuten, bis sie dickflüssig wird. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht anbrennt.
Sobald die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie die gesüßten Kokosraspeln und die gehackten Pekannüsse unter. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dies dauert in der Regel etwa 30 Minuten.
Boden vorbereiten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor. Mischen Sie die Oreo-Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut kombiniert ist. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine 23 cm große Springform. Achten Sie darauf, auch die Seiten leicht hochzudrücken. Backen Sie den Boden für etwa 8-10 Minuten, bis er fest ist. Lassen Sie ihn danach auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Füllung zubereiten
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 150°C. In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Mehl und Kakaopulver mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren. Fügen Sie die saure Sahne und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Langsam die geschmolzene Schokolade unter die Mischung heben, dabei darauf achten, die Seiten der Schüssel abzukratzen, um alle Zutaten gut zu vermengen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nur kurz, bis die Mischung gut kombiniert ist. Achten Sie darauf, nicht zu übermixen.
Schichten und backen
Gießen Sie 1 Tasse der Käsekuchenmasse in die vorbereitete Kruste und streichen Sie sie glatt. Verteilen Sie 1 1/2 Tassen der abgekühlten Kokosnuss-Pekannuss-Mischung gleichmäßig darüber. Gießen Sie den restlichen Käsekuchenteig vorsichtig darüber, ohne die untere Schicht zu stören.
Wasserbad und Backen
Wickeln Sie die Springform in Alufolie, um zu verhindern, dass Wasser eindringt. Stellen Sie die Form in eine größere Form, die etwa 2,5 cm heißes Wasser enthält. Backen Sie den Kuchen für 1 Stunde und 25-30 Minuten, bis die Mitte fest, aber noch leicht wackelig ist. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen für 30 Minuten im Ofen ruhen.
Abkühlen lassen
Öffnen Sie die Ofentür leicht und lassen Sie den Kuchen weitere 30 Minuten abkühlen. Nehmen Sie die Springform aus dem Wasserbad und lassen Sie den Käsekuchen für 5-6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
Dekorieren und servieren
Vor dem Servieren können Sie den Kuchen mit dem restlichen Kokosnuss-Pekannuss-Topping und optional mit Schokoladenganache dekorieren. Lagern Sie den Käsekuchen abgedeckt im Kühlschrank, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie lange kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?
Der Käsekuchen kann bis zu 5 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann ich den Käsekuchen einfrieren?
Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und Alufolie ein und frieren Sie ihn ein. Lassen Sie ihn vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.
Kann ich die Pekannüsse weglassen?
Ja, wenn Sie keine Pekannüsse mögen oder allergisch sind, können Sie diese weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen, wie zum Beispiel Walnüsse.
Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?
Um den Käsekuchen glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Keksbrösel für den Boden.
Kann ich den Käsekuchen ohne Schokolade zubereiten?
Ja, Sie können die Schokolade durch Vanille oder einen anderen Geschmacksstoff ersetzen, aber der Käsekuchen wird dann nicht mehr als „Schokoladen-Käsekuchen“ bezeichnet.
Fazit
Der deutsche Schokoladen-Käsekuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrhaftes Fest für die Sinne. Mit seinem cremigen Innenleben und dem knusprigen Boden wird dieser Kuchen sicherlich das Highlight jeder Feier sein. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen, dieser Käsekuchen ist die perfekte Wahl. Probieren Sie dieses Rezept aus, und lassen Sie sich von den Aromen und der Textur verzaubern!