Print

Cremig geschlagener Feta mit marinierter Roter Bete, Dill und knackigen Pistazien

Cremig geschlagener Feta mit marinierter Roter Bete, frischem Dill und knackigen Pistazien ist ein elegantes und zugleich einfaches Gericht, das Aromen perfekt vereint. Der cremige Feta und griechische Joghurt bilden eine weiche Basis, die mit der leicht süß-säuerlichen Note der marinierten Roten Bete harmoniert. Die knackigen Pistazien und der aromatische Dill setzen spannende Akzente, während ein Spritzer Olivenöl und schwarzer Pfeffer den Geschmack abrunden. Dieses farbenfrohe Gericht eignet sich ideal als Vorspeise, leichter Snack oder besondere Beilage, die jeden Tisch veredelt und den Gaumen verwöhnt.

Ingredients

Scale
  • 3 kleine oder 2 mittlere Rote Bete
  • Meersalz, zum Abschmecken
  • 140 g (5 Unzen) Feta
  • 100 g (3,5 Unzen) griechischer Joghurt
  • Saft von 1/4 Zitrone
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 1/2 Esslöffel Dattelmelasse
  • 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus extra zum Beträufeln
  • Eine kleine Handvoll grob gehackte geröstete Pistazien
  • Eine kleine Handvoll frischer Dill
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken

Instructions

  • Rote Bete kochen
    Die Rote Bete halbieren und in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich ist. Abgießen und abkühlen lassen, bis sie gerade so kalt ist, dass man sie anfassen kann.
  • Feta-Creme zubereiten
    In der Zwischenzeit Feta, griechischen Joghurt und Zitronensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Beiseitestellen.
  • Dressing vorbereiten
    In einer kleinen Schüssel Rotweinessig, Dattelmelasse und 1/2 Esslöffel Olivenöl verquirlen. Beiseitestellen.
  • Rote Bete schälen und marinieren
    Sobald die Rote Bete abgekühlt ist, die Schale abziehen und die Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Die Würfel mit dem vorbereiteten Dressing vermengen und etwa 5 Minuten marinieren lassen.
  • Anrichten
    Die Feta-Creme mit der Rückseite eines Löffels auf einem Servierteller verstreichen. Die marinierte Rote Bete darüber schichten, wobei überschüssiges Dressing in der Schüssel verbleiben sollte. Die gehackten Pistazien und frischen Dill darüber streuen.
  • Servieren
    Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einer Prise schwarzem Pfeffer verfeinern. Sofort servieren.