Brookies sind die perfekte Kombination aus Brownie und Cookie in einem köstlichen Riegel. Für alle, die sich nicht entscheiden können, ob sie einen Brownie oder einen Keks haben möchten, sind Brookies die ideale Lösung. Mit ihrer fudgy Textur und der Süße des Cookies begeistern sie jede Naschkatze. Dieses Rezept für Chewy & Fudgy Brookies Bars bringt das Beste aus beiden Welten zusammen und ist ein absoluter Genuss!
Zutaten
Für den Brownie-Teig:
- 85 g ungesüßte Backschokolade
- 115 g ungesalzene Butter
- 2 große Eier
- 200 g Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt
- 130 g Mehl
- 1 TL Salz
Für den Cookie-Teig:
- 115 g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
- 100 g dunkler brauner Zucker
- 50 g Zucker
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
- 1/2 EL Vanilleextrakt
- 190 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Backpulver
- 150 g halbbittere Schokostückchen
Anleitung
Vorbereitung der Brownie-Schicht:
- Schokolade und Butter schmelzen: Zunächst den Ofen auf 175°C vorheizen und eine 20×20 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Die Schokolade und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt.
- Eier und Zucker schlagen: In einer großen Schüssel die Eier mit einem Handmixer etwa 5 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie hellgelb und leicht schaumig sind. Den Zucker langsam hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit weiter rühren, bis alles gut vermengt ist.
- Schokoladenmischung hinzufügen: Die geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt in die Eier-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren. Dann das Mehl und das Salz vorsichtig unterheben, bis der Teig homogen ist. Beiseite stellen.
Vorbereitung der Cookie-Schicht:
- Butter und Zucker vermischen: In einer separaten Schüssel die kalte Butter, den braunen Zucker und den Zucker mit einem Standmixer 3-4 Minuten cremig schlagen. Dieser Schritt sorgt für die luftige Textur der Cookies.
- Ei und Vanille hinzufügen: Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren, bis die Masse glatt ist.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Das Mehl, Salz, Natron und Backpulver zur Butter-Zucker-Mischung geben und auf niedriger Stufe mixen, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen! Zum Schluss die Schokostückchen vorsichtig unterheben.
Zusammensetzen der Brookies:
- Erste Cookie-Schicht: Die Hälfte des Cookie-Teigs gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken, um die erste Schicht zu bilden.
- Brownie-Teig darüber gießen: Den Brownie-Teig gleichmäßig auf die Cookie-Schicht gießen, sodass die gesamte Fläche bedeckt ist.
- Zweite Cookie-Schicht: Den restlichen Cookie-Teig in kleinen Stücken auf den Brownie-Teig geben. Die Stücke leicht andrücken, sodass die Oberfläche eben ist.
- Backen: Die Brookies für 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Ein Zahnstocher sollte nach dem Einstechen fast sauber herauskommen, das heißt, es dürfen noch einige feuchte Krümel dran kleben.
- Abkühlen lassen und schneiden: Die Brookies komplett abkühlen lassen, bevor sie in Quadrate geschnitten werden. So bekommen sie ihre perfekte chewy Textur.
FAQs
1. Was sind Brookies genau?
Brookies sind eine Mischung aus Brownie und Cookie, die die Textur von beiden Leckereien in einem Riegel vereinen. Während der Brownie-Teil fudgy und schokoladig ist, bringt der Cookie-Teil eine knusprigere Textur und zusätzliche Süße mit.
2. Kann ich andere Schokolade verwenden?
Ja, du kannst auch Vollmilch- oder Zartbitterschokolade verwenden, um den Geschmack zu variieren. Beachte jedoch, dass dies die Süße des Brownie-Teigs verändern kann.
3. Warum muss ich die Butter für den Cookie-Teig kalt verwenden?
Kalte Butter sorgt dafür, dass die Cookie-Schicht ihre Struktur behält und nicht zu sehr zerläuft. Dadurch bleibt die Textur des Cookies knusprig und die Brookies haben schöne Schichten.
4. Kann ich die Brookies einfrieren?
Ja, die Brookies lassen sich hervorragend einfrieren. Schneide sie nach dem Abkühlen in Quadrate, wickle sie in Frischhaltefolie ein und friere sie ein. Zum Verzehr einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen oder im Ofen kurz aufwärmen.
5. Was, wenn mein Teig zu flüssig oder zu fest ist?
Wenn der Cookie-Teig zu fest ist, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen, um ihn weicher zu machen. Sollte der Brownie-Teig zu flüssig sein, überprüfe, ob die Mehlmenge korrekt abgemessen wurde.
Fazit
Brookies sind das ultimative Dessert für Schokoladen- und Keks-Liebhaber. Dieses Rezept ist perfekt für Partys, besondere Anlässe oder einfach nur, wenn man Lust auf etwas Süßes hat. Mit einer Kombination aus fudgy Brownies und chewy Cookies bieten Brookies die perfekte Textur und Geschmack, um jeden Dessertliebhaber zu begeistern.