Bananen und Käsekuchen – eine Kombination, die nicht nur köstlich klingt, sondern auch genau das ist. Dieser Bananen-Pudding-Käsekuchen ist die perfekte Nachspeise für alle, die den Geschmack von cremigem Käsekuchen mit dem fruchtigen Aroma von Bananen lieben. Eine Schicht gebackener Bananen sorgt für eine besondere Note, während ein Boden aus Nilla Wafer Keksen dem Ganzen eine knusprige Textur verleiht. Dazu kommt ein köstlicher Vanillepudding, der dem Käsekuchen das gewisse Etwas verleiht.
Zutaten
Für die gebackenen Bananen:
- 2 mittelgroße Bananen
- 1 EL brauner Zucker (fest gepackt)
Für den Nilla Wafer Boden:
- 1 ½ Tassen (155g) Nilla Wafer Krümel (ca. 32-34 Kekse)
- ¼ Tasse (50g) Zucker
- 4 EL (57g) ungesalzene Butter, geschmolzen
Für den Käsekuchen:
- 900g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 1 Tasse (200g) Zucker
- 226g Sauerrahm (Zimmertemperatur)
- 1 EL Vanilleextrakt
- 4 große Eier (Zimmertemperatur)
- 1-2 mittelgroße Bananen
Für den Vanillepudding:
- ½ Packung (48g) Instant Vanillepudding
- 1 Tasse (240ml) kalte Milch
Für das Schlagsahne-Topping:
- ½ Tasse (120ml) Sahne
- ½ EL Zucker
- ½ TL Vanilleextrakt
Zubereitung und Vorbereitungsmethoden
Gebackene Bananen
- Ofen vorbereiten: Heize den Ofen auf 204°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Bananen vorbereiten: Halbiere die Bananen der Länge nach und lege sie mit der aufgeschnittenen Seite nach oben auf das Backblech. Streue braunen Zucker gleichmäßig über die Bananen.
- Backen: Drehe die Bananen mit der Schale nach oben und backe sie etwa 10 Minuten lang, bis die Schale schwarz wird. Dadurch karamellisiert der Zucker und die Bananen erhalten eine wunderbare, süße Note.
- Zerdrücken: Nimm die Bananen aus dem Ofen, entferne die Schale und zerdrücke das Fruchtfleisch mit einer Gabel. Stelle es zur Seite, bis es später für die Käsekuchenmasse benötigt wird.
Nilla Wafer Boden
- Ofen auf 162°C senken: Nachdem die Bananen gebacken sind, reduziere die Ofentemperatur auf 162°C.
- Krümel herstellen: Zerkleinere die Nilla Wafer in einer Küchenmaschine, bis du feine Krümel erhältst.
- Boden vorbereiten: Vermische die Nilla Wafer Krümel mit Zucker und geschmolzener Butter. Drücke die Mischung fest in eine 23cm Springform, um den Boden des Käsekuchens zu bilden.
- Backen: Backe den Boden für etwa 10 Minuten im Ofen, bis er leicht golden ist. Lasse ihn danach vollständig abkühlen.
Käsekuchen
- Frischkäsemasse: Schlage den Frischkäse mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt, dies dauert etwa 2 Minuten. Füge den Zucker hinzu und schlage die Masse weitere 2 Minuten.
- Sauerrahm und Bananen hinzufügen: Rühre den Sauerrahm, die gerösteten Bananen und das Vanilleextrakt unter die Masse.
- Eier unterrühren: Gib die Eier nacheinander bei niedriger Geschwindigkeit hinzu, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, dass keine gelben Streifen der Eier mehr zu sehen sind, um eine gleichmäßige Käsekuchenmasse zu erhalten.
- Bananen hinzufügen: Fülle ein Drittel der Käsekuchenmasse in die vorbereitete Springform. Schneide 1-2 Bananen in Scheiben und lege sie auf die Käsekuchenmasse. Gieße den restlichen Käsekuchen darüber.
- Backen: Backe den Käsekuchen im Wasserbad bei 162°C für 80-105 Minuten. Der Kuchen sollte leicht wackeln, wenn du ihn sanft schüttelst, aber in der Mitte noch etwas weich sein.
- Abkühlen: Lasse den Käsekuchen für 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen abkühlen. Nimm ihn dann heraus und lasse ihn vollständig auf Raumtemperatur kommen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.
Vanillepudding
- Pudding zubereiten: Bereite den Vanillepudding zu, indem du das Puddingpulver mit der kalten Milch in einer kleinen Schüssel vermischst. Stelle den Pudding in den Kühlschrank, bis er fest ist.
- Auf dem Käsekuchen verteilen: Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, verteile den Vanillepudding gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens.
Schlagsahne-Topping
- Schlagsahne herstellen: Schlage die Sahne zusammen mit Zucker und Vanilleextrakt auf, bis sich mittlere Spitzen bilden.
- Dekorieren: Verteile die Schlagsahne entweder mit einem Löffel oder spritze sie dekorativ auf den Käsekuchen. Optional kannst du den Kuchen mit Nilla Wafer Krümeln oder frischen Bananenscheiben garnieren.
FAQs
Wie kann ich sicherstellen, dass mein Käsekuchen nicht reißt?
Um Risse im Käsekuchen zu vermeiden, backe den Käsekuchen immer im Wasserbad. Die gleichmäßige Wärmeverteilung sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt. Zudem solltest du den Kuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, um plötzliche Temperaturschwankungen zu vermeiden.
Kann ich den Kuchen ohne Wasserbad backen?
Ja, du kannst den Käsekuchen auch ohne Wasserbad backen, allerdings besteht dann eine höhere Wahrscheinlichkeit, dass er reißt. Alternativ kannst du eine Schüssel mit Wasser auf den unteren Ofenrost stellen, um die Luftfeuchtigkeit im Ofen zu erhöhen.
Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?
Der Bananen-Pudding-Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 4-5 Tage. Stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist, um zu verhindern, dass er trocknet oder fremde Gerüche aufnimmt.
Kann ich den Käsekuchen einfrieren?
Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Es ist jedoch ratsam, den Käsekuchen ohne das Schlagsahne-Topping einzufrieren. Wickle ihn gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn anschließend in einen Gefrierbeutel. Der Käsekuchen bleibt bis zu 2 Monate im Gefrierfach frisch. Lasse ihn vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen und garniere ihn frisch mit Schlagsahne.
Kann ich andere Kekse als Nilla Wafers für den Boden verwenden?
Natürlich! Du kannst andere Kekse wie Graham Cracker, Butterkekse oder sogar Schokoladenkekse verwenden. Achte nur darauf, dass du die Kekse fein zermahlst und die richtige Menge Butter hinzufügst, damit der Boden fest wird.
Fazit
Der Bananen-Pudding-Käsekuchen ist eine luxuriöse Kombination aus fruchtiger Süße, cremigem Käsekuchen und knusprigem Nilla Wafer Boden. Mit einer reichhaltigen Schicht Vanillepudding und einem zarten Schlagsahne-Topping wird dieser Kuchen garantiert zum Highlight auf jeder Desserttafel. Die einzelnen Schritte, von den gebackenen Bananen bis zur Schlagsahne-Dekoration, sind einfach umzusetzen, erfordern jedoch etwas Geduld – insbesondere bei der Kühlzeit. Doch das Warten lohnt sich: Am Ende erwartet dich ein cremiges, aromatisches und beeindruckendes Dessert, das bei jeder Gelegenheit für Begeisterung sorgt.