Schoko-Cheesecake-Cookies Rezept: Ein süßes Highlight für jede Gelegenheit

Einleitung

Wer liebt nicht die Kombination aus saftigen Cookies und dem cremigen Geschmack eines Cheesecakes? In diesem Rezept für Schoko-Cheesecake-Cookies treffen zwei himmlische Süßigkeiten aufeinander: ein schokoladiger Keks mit einer köstlichen, frischen Cheesecake-Füllung. Diese leckeren Cookies sind perfekt für eine süße Auszeit zwischendurch oder als Highlight bei jeder Kaffeetafel. Mit ihrem einzigartigen Geschmack und der weichen Textur der Füllung werden sie alle Naschkatzen begeistern.

In diesem Artikel gehen wir Schritt für Schritt durch, wie du diese traumhaften Schoko-Cheesecake-Cookies zu Hause nachbacken kannst. Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und die Zubereitung ist recht unkompliziert. Los geht’s!

Zutaten für die Schoko-Cheesecake-Cookies

Bevor du mit dem Backen loslegst, stelle sicher, dass du alle benötigten Zutaten griffbereit hast. Diese Zutaten sind für etwa 19 Cookies ausreichend.

Für die Cookies:

• 225 g Butter (weich)
• 150 g Zucker
• 50 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Natron
• ¼ TL Salz
• 350 g Mehl
• 75–100 g Zartbitterschokoladen-Chips

Für die Cheesecake-Füllung:

• 150 g Frischkäse
• 80 g Puderzucker

Zubereitung der Schoko-Cheesecake-Cookies

Schritt 1: Vorbereitung der Cheesecake-Füllung

Die Cheesecake-Füllung ist ein essenzieller Bestandteil dieses Cookies und sorgt für den cremigen Kern, den du beim Bissen erleben wirst. Beginne damit, die Füllung vorzubereiten:

1. Frischkäse und Puderzucker vermengen: In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt rühren. Achte darauf, dass keine Klümpchen übrig bleiben und die Mischung schön cremig wird.
2. Portionieren: Mit einem Teelöffel 19 kleine Portionen der Frischkäsemasse abnehmen und diese gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder Teller verteilen.
3. Gefrieren lassen: Stelle das Backblech oder den Teller für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank, damit die Frischkäsefüllung fest wird. Dies ist ein wichtiger Schritt, um später die Füllung in die Cookies einzupacken, ohne dass sie beim Backen ausläuft.

Schritt 2: Vorbereiten des Keks-Teigs

Während die Cheesecake-Füllung im Gefrierfach fest wird, kannst du dich dem Keks-Teig widmen:

1. Mehlmischung herstellen: In einer Schüssel Mehl, Natron und Salz gut miteinander vermengen.
2. Butter und Zucker cremig schlagen: In einer weiteren Schüssel die weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker mithilfe eines Handmixers oder einer Küchenmaschine für etwa 1–2 Minuten cremig rühren. Die Mischung sollte weich und fluffig werden.
3. Ei und Vanille einrühren: Anschließend das Ei, das Eigelb und das Vanilleextrakt zu der Buttermischung geben und alles gut miteinander vermengen.
4. Mehlmischung hinzufügen: Die vorbereitete Mehlmischung nach und nach zu der Buttermischung geben und mit einem Teigschaber oder Löffel nur kurz unterrühren. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er nicht zäh wird.
5. Schokoladen-Chips unterheben: Zum Schluss die Zartbitterschokoladen-Chips vorsichtig unter den Teig heben.

Schritt 3: Formen der Cookies

Nun ist es Zeit, den Teig in Cookie-Form zu bringen:

1. Teigkugeln formen: Mit den Händen oder einem Löffel walnussgroße Kugeln aus dem Teig formen und auf das Backblech legen. Lasse dabei genügend Abstand zwischen den Kugeln, da der Teig beim Backen noch auseinandergeht.
2. Mulden für die Füllung: Mit einem Teelöffel in der Mitte jeder Teigkugel eine leichte Mulde drücken. Diese Mulde wird später mit der gekühlten Frischkäsefüllung gefüllt.

Schritt 4: Cheesecake-Füllung hinzufügen und die Cookies backen

Jetzt kommt der spannende Teil – das Füllen der Cookies:

1. Füllung einsetzen: Nimm die fest gewordene Frischkäsefüllung aus dem Gefrierfach und setze in jede Mulde eine Portion der Cheesecake-Mischung.
2. Teigkugeln verschließen: Setze eine zweite Teigkugel auf die Frischkäsefüllung und drücke die Ränder vorsichtig zusammen, damit der Frischkäse nicht herausquillt. Achte darauf, dass die Füllung gut umschlossen ist.
3. Kühlzeit: Lege die fertigen Teigkugeln für 10–15 Minuten in den Kühlschrank. Dies hilft, die Cookies beim Backen stabil zu halten und verhindert, dass sie sich zu sehr ausbreiten.

Schritt 5: Backen der Schoko-Cheesecake-Cookies

1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175 °C vor.
2. Backen: Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen für 9–12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Cookies sollten in der Mitte noch etwas weich sein.
3. Abkühlen lassen: Lass die Cookies zunächst für 10–15 Minuten auf dem Backblech abkühlen und lege sie dann auf ein Kuchengitter, damit sie vollständig auskühlen können.

Häufige Fragen (FAQs)

1. Kann ich die Cookies auch ohne Schokoladen-Chips machen?
Ja, wenn du keine Schokoladen-Chips magst oder gerade keine zu Hause hast, kannst du sie einfach weglassen oder durch andere Zutaten wie gehackte Nüsse oder weiße Schokolade ersetzen.

2. Kann ich die Frischkäsefüllung auch mit anderen Süßungsmitteln machen?
Ja, du kannst den Puderzucker durch eine andere Zuckeralternative wie Stevia oder Xylit ersetzen. Beachte dabei, dass sich die Textur der Füllung möglicherweise etwas verändert.

3. Wie lange sind die Cookies haltbar?
Die Cookies bleiben in einer luftdichten Dose etwa 5-7 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren und bis zu 3 Monate aufbewahren.

4. Kann ich die Cookies auch mit einer anderen Käsefüllung machen?
Ja, du kannst statt Frischkäse auch Mascarpone oder Ricotta verwenden. Diese Käsearten haben eine ähnliche Konsistenz, jedoch einen etwas anderen Geschmack.

5. Was kann ich tun, wenn der Teig zu weich ist?
Wenn der Teig zu weich ist, kannst du ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit er fester wird und sich besser formen lässt.

Fazit: Ein köstliches, unwiderstehliches Rezept

Schoko-Cheesecake-Cookies sind die perfekte Mischung aus knusprigem Keks und cremiger Füllung. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich sowohl für besondere Anlässe als auch für den ganz normalen Kaffeeklatsch. Die Kombination von Schokolade und Frischkäse macht sie zu einem echten Highlight und garantiert, dass sie schnell zum Favoriten werden.

Ob als süße Leckerei für Gäste oder als Nachtisch zum Genießen – diese Cookies bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das du nicht verpassen solltest. Probiere das Rezept aus und verwöhne deine Familie und Freunde mit diesem himmlischen Gebäck!