Einleitung
Italienische Cannoncini, auch als Sahnehörnchen bekannt, sind eine unwiderstehliche Kombination aus knusprigem Blätterteig und einer samtigen, cremigen Füllung. Die süßen Hörnchen haben ihre Wurzeln in Italien, wo sie oft in Bäckereien als verführerische Leckerei serviert werden. Ihre goldbraune Kruste und die reichhaltige Vanillecreme machen sie zu einem Genuss, der perfekt für besondere Anlässe oder als süße Belohnung nach einem herzhaften Mahl ist. In diesem Rezept lernen Sie, wie Sie Cannoncini mit hausgemachter Vanillecreme füllen und mit Zucker bestreuen – ein wahrer Genuss für die Sinne!
Zutaten mit Mengenangaben
Für die Vanillecreme:
- 3 Eigelb
- 30g Mehl
- 100g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 235ml Milch
Für die Cannoncini:
- 1 Blatt Blätterteig, aufgetaut (ca. 225g)
- 50g Zucker
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Puderzucker zum Dekorieren
Zubereitung und Vorbereitungsmethoden
Schritt 1: Vanillecreme vorbereiten
- Milch erhitzen:
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Vanillecreme, indem Sie die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Sie sollte heiß, aber nicht kochend sein. - Eigelbe, Zucker und Vanille verrühren:
Während die Milch erwärmt wird, die Eigelbe in einer Schüssel mit Zucker, Vanilleextrakt und Mehl gut verquirlen. Die Masse sollte leicht und luftig sein. - Heiße Milch einrühren:
Langsam die heiße Milch in die Eigelb-Mischung gießen, während Sie stetig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden. - Kochen und eindicken:
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weiterkochen. Ständig rühren, bis die Creme dick wird, was etwa 5 bis 7 Minuten dauert. - Kühlen lassen:
Sobald die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie direkt auf die Oberfläche der Creme legen, um Hautbildung zu vermeiden) und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 2: Cannoncini aus Blätterteig backen
- Ofen vorheizen:
Heizen Sie den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn die Cannoncini fertig geformt sind. - Blätterteig vorbereiten:
Den Blätterteig auf einer leicht mit Zucker bestreuten Arbeitsfläche ausrollen. Achten Sie darauf, dass der Teig eine Größe von etwa 23×30 cm hat und gleichmäßig dick ist. - Teig in Streifen schneiden:
Schneiden Sie den Blätterteig in 12 gleichmäßige Streifen. Diese Streifen sollten etwa 2 cm breit sein, um die typische Hörnchenform zu erreichen. - Streifen um Hörnchenformen wickeln:
Wickeln Sie jeden Teigstreifen vorsichtig um eine Metall-Hörnchenform, wobei die Enden leicht übereinander gelegt werden. Achten Sie darauf, dass der Teig gut haftet und keine Lücken entstehen. - Mit Ei bestreichen:
Die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei und 1 Esslöffel Wasser bestreichen, um eine glänzende, goldbraune Oberfläche zu erzielen. - Backen:
Die Cannoncini für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig von den Formen lösen.
Schritt 3: Cannoncini füllen und servieren
- Creme in die Cannoncini füllen:
Nehmen Sie die Vanillecreme aus dem Kühlschrank und geben Sie sie in einen Spritzbeutel. Füllen Sie die abgekühlten Cannoncini vorsichtig mit der Vanillecreme. Die Creme sollte gleichmäßig in jedes Hörnchen gefüllt werden. - Dekorieren:
Bestäuben Sie die gefüllten Cannoncini vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.
FAQs zu Cannoncini
1. Kann ich die Cannoncini im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Blätterteighörnchen im Voraus backen und luftdicht verschlossen aufbewahren. Sie bleiben bis zu zwei Tage frisch. Die Vanillecreme sollten Sie jedoch erst kurz vor dem Servieren in die Cannoncini füllen, damit sie knusprig bleiben.
2. Kann ich eine andere Füllung verwenden?
Absolut! Sie können die Cannoncini mit verschiedenen Cremes füllen, zum Beispiel Schokoladencreme, Zitronencreme oder sogar Mascarponecreme. Je nach Geschmack können Sie auch Früchte oder Schlagsahne hinzufügen.
3. Kann ich fertigen Blätterteig verwenden?
Ja, fertiger Blätterteig ist eine praktische und zeitsparende Option für dieses Rezept. Achten Sie darauf, dass er gut aufgetaut ist, bevor Sie ihn verwenden.
4. Welche Alternative gibt es zu Hörnchenformen?
Wenn Sie keine speziellen Hörnchenformen haben, können Sie auch Alufolie verwenden, um kleine konische Formen zu basteln. Wickeln Sie den Teig dann um diese improvisierten Formen.
5. Wie verhindere ich, dass die Creme zu flüssig wird?
Es ist wichtig, die Vanillecreme bei mittlerer Hitze zu kochen und ständig zu rühren, bis sie eindickt. Wenn sie nicht dick genug ist, kochen Sie sie einfach etwas länger, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Fazit
Cannoncini sind ein köstliches italienisches Gebäck, das durch seine Kombination aus knusprigem Blätterteig und einer cremigen Füllung überzeugt. Mit diesem Rezept können Sie leicht Ihre eigenen Cannoncini zu Hause zubereiten und Ihrer Familie und Freunden eine Freude machen. Die Zubereitung ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Geduld bei der Herstellung der Vanillecreme und dem Backen des Blätterteigs. Das Ergebnis ist jedoch ein unwiderstehliches Dessert, das sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den süßen Geschmack Italiens!