Erdbeer-Käsekuchen-Kekse sind eine köstliche Kombination aus fruchtigen Erdbeeren und cremigem Frischkäse, eingebettet in einen zarten Keks. Diese Kekse sind perfekt für jeden Anlass – sei es eine Geburtstagsfeier, ein Familienfest oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Zubereitung dieser leckeren Kekse, einschließlich der benötigten Zutaten, der genauen Anleitung und häufig gestellten Fragen.
Zutaten für die Erdbeer-Käsekuchen-Kekse
Frischkäse-Füllung:
- 170 g Frischkäse, zimmerwarm
- 80 g Puderzucker
- ½ TL Erdbeeraroma
Erdbeer-Keksteig:
- 360 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 230 g gesalzene Butter, zimmerwarm
- 130 g Zucker
- 70 g brauner Zucker
- 1½ TL Vanilleextrakt
- ½ TL Erdbeeraroma
- 1 großes Ei + 1 Eiweiß, zimmerwarm
- 150 g frische Erdbeeren, entstielt, entkernt und fein gehackt
- 1 EL Mehl (zum Bestäuben der Erdbeeren)
Zubereitung
Schritt 1: Die Frischkäse-Füllung
Um die Frischkäse-Füllung herzustellen, nehmen Sie eine kleine Schüssel und schlagen Sie den Frischkäse mit einem Handmixer auf mittelhoher Stufe etwa 30 Sekunden lang, bis er cremig ist. Fügen Sie dann den Puderzucker und das Erdbeeraroma hinzu. Rühren Sie auf mittlerer Stufe kurz ein, und schlagen Sie dann auf hoher Stufe weitere 30 Sekunden, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und geben Sie mit einem Teelöffel etwa 24 Portionen der Frischkäsemischung darauf, wobei Sie darauf achten, dass zwischen den Portionen etwa 2 cm Abstand bleibt. Drücken Sie jede Portion leicht flach. Stellen Sie das Blech in den Gefrierschrank, während Sie den Keksteig vorbereiten.
Schritt 2: Den Erdbeer-Keksteig herstellen
In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie das Mehl, Natron und Backpulver und stellen die Mischung beiseite. In einer Rührschüssel schlagen Sie die zimmerwarme gesalzene Butter mit einem Handmixer auf mittelhoher Stufe etwa 1 bis 1,5 Minuten lang, bis sie cremig ist. Fügen Sie den Zucker und den braunen Zucker hinzu und mixen Sie die Mischung für eine weitere Minute, bis sie leicht und luftig ist.
Jetzt geben Sie den Vanilleextrakt und das Erdbeeraroma dazu und rühren alles gut um. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jedem Ei gut durch, damit sich die Zutaten gut vermischen.
Stellen Sie die Mixer-Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu, bis alles gerade so kombiniert ist. Bestäuben Sie die gehackten Erdbeeren mit dem Esslöffel Mehl, um zu verhindern, dass sie im Teig absinken, und heben Sie die bemehlten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig. Decken Sie den Teig ab und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt 3: Kekse formen und backen
Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Nehmen Sie mit einem großen Löffel etwa 24 Portionen des Keksteigs ab und legen Sie diese auf die vorbereiteten Backbleche, wobei Sie einen Abstand von etwa 5 cm zwischen den Keksen lassen (jeweils 12 Kekse pro Blech).
Nehmen Sie die gefrorenen Frischkäse-Portionen aus dem Gefrierschrank. Setzen Sie je eine Frischkäse-Portion in die Mitte jedes Teigstücks und wickeln Sie den Teig um die Füllung, sodass diese vollständig umhüllt ist. Backen Sie die Kekse für 12 bis 14 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse für 10 bis 12 Minuten auf dem Blech abkühlen und geben Sie sie dann auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen.
Zubereitungszeit und Portionen
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 14 Minuten
- Kühlzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 4 Minuten
- Portionen: 24 Kekse
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden, jedoch ist es ratsam, diese vor der Verwendung aufzutauen und gut abzutropfen, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden.
2. Wie bewahre ich die Kekse auf?
Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Sie können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frischkäsefüllung länger frisch zu halten.
3. Können die Kekse auch ohne Erdbeeraroma zubereitet werden?
Ja, das Erdbeeraroma kann durch Vanille oder ein anderes Fruchtaroma ersetzt werden. Sie können auch einfach auf das Aroma verzichten und mehr frische Erdbeeren verwenden.
4. Ist das Rezept glutenfrei?
Dieses Rezept ist nicht glutenfrei, da es Weizenmehl enthält. Um eine glutenfreie Version herzustellen, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
5. Wie kann ich die Kekse dekorieren?
Sie können die Kekse mit Puderzucker bestäuben oder sie mit geschmolzener Schokolade oder Zuckerguss dekorieren, um ihnen ein zusätzliches, festliches Aussehen zu verleihen.
Fazit
Erdbeer-Käsekuchen-Kekse sind eine wahre Gaumenfreude und kombinieren die Süße der Erdbeeren mit der Cremigkeit des Frischkäses in einem köstlichen Keks. Ob als Snack für zwischendurch oder als Dessert für besondere Anlässe, diese Kekse werden garantiert für Begeisterung sorgen. Mit ihrer einfachen Zubereitung und den frischen Zutaten sind sie das perfekte Rezept für jeden Backliebhaber. Probieren Sie es aus und genießen Sie diese süße Versuchung!